Jakie ogórki nadają się do konserw?
Ogórki węża to najbardziej znane ogórki. Wszyscy znają długie owoce, które pokrojone w plastry i dobrze przyprawione tworzą pyszny dodatek. Dokładnie tę sałatkę z ogórków można również konserwować.
też przeczytaj
- Zrób własne pikle
- Konserwowanie marynat samodzielnie
- Konserwowanie pikli: instrukcje z pysznymi przepisami
Ogórki kiszone mówią po imieniu, w jaki sposób są przetwarzane. Są to małe i średnie ogórki, które można konserwować w słoikach na różne sposoby.
Jakie są rodzaje ogórków konserwowych?
Najbardziej znane są ogórki kiszone lub kiszone. Są marynowane w occie z innymi składnikami.
W przypadku ogórków kiszonych gotowanie jest nieco bardziej czasochłonne, ponieważ do wywaru do marynowania dodaje się różne przyprawy. Osobista kreatywność nie ma granic. Odpowiednimi przyprawami są na przykład:
- koperek
- Cebule
- Nasiona gorczycy
- Liście laurowe
- jagody jałowca
- piment
- czosnek
- czerwony pieprz
- musztarda
Spróbuj dodać kilka plasterków marchewki, trochę papryki lub małą cebulę z ogórkiem.
Trzeci wariant to ogórki kiszone, kiszone w solance. Zachodząca fermentacja mlekowa konserwuje warzywa. Podczas tego typu fermentacji powstaje witamina C. Dzięki temu ogórki kiszone są zdrowym źródłem witamin w zimnych porach roku.
Kiszone ogórki można przechowywać przez kilka miesięcy. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.
Ważne etapy pracy podczas marynowania ogórków
Przede wszystkim potrzebny jest duży rondel na napar i wystarczająca ilość słoików z masonem. Zostań tutaj
- Okulary z zakrętkami
- Okulary z zatrzaskami
- oraz szklanki z osobnymi wieczkami i gumowymi pierścieniami
do utylizacji. Używaj okularów, które Ci się podobają. Zanim będzie można w nim marynować ogórki, słoiki i gumy lub Pokrywka do sterylizacji. Włóż wszystko do wrzącej wody na 10 minut lub wstaw pojemniki do piekarnika na 100 stopni na ten sam czas.
- Teraz dokładnie wyszoruj ogórki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw.
- Ogórki wężowe muszą być obrane na sałatę, pod warunkiem, że są to produkty wstrzykiwane. Pokrój ogórki wężowe na cienkie plasterki.
- Z kiszonych ogórków odetnij łodygę i podstawę kwiatu. Mogły się tu gromadzić substancje gorzkie.
- Ogórki pozostaną chrupiące w słoiku, jeśli zostaną posolone przed zagotowaniem przez noc.
- Następnego dnia odlej wodę z ogórków, opłucz ogórki pod bieżącą wodą i przygotuj wywar z octu.
Oczywiście do marynowania można użyć gotowego naparu z ogórka z targu. Należy jednak pamiętać, że ten przemysłowy napar zawiera konserwanty. Rozsądniej jest zrobić napar samemu. Do tego potrzebujesz wody i dobrego octu, wymieszaj oba składniki w stosunku 1: 1. Dodaj sól i cukier, skosztuj napar według własnego gustu.
Możesz teraz dodać do naparu wybrane przez siebie przyprawy. Polecamy koperek, gorczycę, jagody jałowca, cebulę,
Ząbki czosnku, ale także garść innych kawałków warzyw. Twoja wyobraźnia nie ma granic.
- Zagotuj napar ze wszystkimi specjalnymi składnikami.
- W międzyczasie przelej ogórki do przygotowanych słoików.
- Gorącym naparem polać warzywa. Napełnij szklankę do około 1 cm poniżej krawędzi, warzywa powinny być całkowicie przykryte.
- Zamknąć słoiki.
Marynowanie ogórków
Jak tylko słoiki zostaną napełnione i zamknięte, możesz je zagotować. Użyj do tego maszyny do konserw, dużego rondla lub piekarnika.
W konserwującej maszynie
Nie umieszczaj słoików zbyt blisko pojemnika. Nie powinny się dotykać, ponieważ mogą pęknąć w powstałym upale. Napełnij wodą, aż szklanki znajdą się mniej więcej w połowie w wodzie. Zamknij czajnik i gotuj słoiki przez 25 minut w temperaturze 90 stopni. Niech szklanki trochę ostygną w czajniku. Następnie wyjmij je ostrożnie i przykryj ściereczką, aż całkowicie ostygną.
W piecu
Rozgrzej piekarnik i umieść szklanki na ociekaczu. Wlej wodę, aż szklanki znajdą się 2 cm w wodzie. Obudź ogórki w temperaturze około 190 stopni przez pół godziny. Tutaj również pozwól kieliszkom trochę ostygnąć w piekarniku. Następnie wyjmij je i przykryj ściereczką, aby całkowicie ostygły.
W garnku na kuchence
Włóż do garnka deskę lub żaroodporną szmatkę i połóż na niej szklanki. Napełnij wodą, aż szklanki będą w połowie zanurzone w wodzie. Zamknij garnek i podgrzej całość. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz trochę ogień i gotuj słoiki przez 30 minut. Ponownie pozwól słoikom z masonem ostygnąć w rondlu, a następnie przykryj je ściereczką i pozwól im całkowicie ostygnąć.
