Jakich przyborów potrzebuję?
Ponieważ niektóre grzyby, takie jak popularny borowik, są dość obszerne, należy używać dużych szklanek. Dobrze nadają się słoiki do masonów ze szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i metalowym wspornikiem lub słoiki typu twist-off z nienaruszoną uszczelką.
też przeczytaj
- Jak świeżo zebrane: zamrozić leśne grzyby
- Zachowaj ogórki, gotując je
- Marynowanie selera: W ten sposób konserwuje się smaczne warzywa
Można również używać naczyń ze szklanymi wieczkami, gumowymi pierścieniami i stałymi zamknięciami na klipsy. Mają one jednak tę wadę, że nie można wiarygodnie sprawdzić podciśnienia.
Zagotować grzyby leśne
Składniki:
- 1 kg grzybów leśnych
- 600 ml wody
- 200 ml białego octu balsamicznego
- 1 cebula
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu
Przygotowanie:
- Grzyby leśne dokładnie oczyścić, odcinając wszystkie punkty nacisku i koniec smrodu. Ćwiartki lub połówki dużych grzybów.
- Napełnij rondel zimną osoloną wodą i umieść w nim grzyby. Zagotować i sparzyć pieczarki we wrzącej wodzie przez dwie minuty.
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki lub paski.
- Do rondla wlać wodę, ocet, cebulę i przyprawy, zagotować. Gotuj napar przez 15 minut.
- Grzyby odcedzić i ułożyć w naczyniach. U góry powinien znajdować się margines o szerokości od dwóch do trzech centymetrów.
- Zalej go wrzącym wywarem, grzyby leśne muszą być całkowicie zanurzone w płynie.
- Natychmiast zamknij słoiki.
Obudź leśne grzyby
- Szklanki postawić na ruszcie konserwatora i wlać tyle wody, aby pojemniki zanurzyły się przynajmniej do połowy w płynie.
- Gotować w temperaturze 98 stopni przez 30 minut.
- Wyjmij za pomocą podnośnika do szkła i ostudź.
- Sprawdź, czy we wszystkich szklankach utworzyła się próżnia.
- Etykietuj, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Porady
Do konserw nie należy używać grzybów, które mają widoczne oznaki rozkładu. Grzyby leśne przerabiamy jak najświeższe.
