Kiedy rozmaryn kwitnie, fascynuje kolorami i przyciąga wzrok w doniczkach i łóżkach.
Jadalne czy nie?
Wiele innych aromatycznych i jadalnych roślin staje się nie do zniesienia lub przynajmniej niejadalne, gdy zakwitną. Nie dotyczy to jednak Rosmarinus officinalis. Ale wręcz przeciwnie. Oprócz powszechnego stosowania igieł – czy to świeżych jak gałązka, suszonych czy zmielonych – pojedyncze kwiaty można bez wahania spożywać.
Smak
Aromat kwiatów rozmarynu przypomina bardziej popularne igiełki. Jednakże
okazuje się o wiele bardziej powściągliwy i delikatniejszy, ponieważ kwiatom brakuje mocnej i charakterystycznej żywicy liści. Aromat kwiatów rozmarynu szybko zanika, zwłaszcza w połączeniu z potrawami o intensywnym smaku. Dlatego ich zastosowanie nie jest ani zbyt dobrze znane, ani rozpowszechnione.Formularze użytkowania
Jeśli jednak zostaną użyte we właściwym kontekście, kwiaty rozmarynu również pomagają stworzyć subtelny i powściągliwy aromat rozmarynu. Ponieważ szybko odparowuje podczas gotowania, utrwaliły się inne zastosowania kwiatów:
- Dodając do grubej soli kuchennej jako sól rozmarynową
- Czysty i świeży jako jadalna dekoracja na półmiski serów, desery itp.
- Jako drobna nuta w sałatkach
Jak zbierać
Najłatwiejszym sposobem zebrania kwiatów rozmarynu jest usunięcie ich razem z towarzyszącą im gałązką rozmarynu. Zwłaszcza, jeśli i tak chcesz użyć obu, gałąź można po prostu odłamać lub przeciąć, a następnie podzielić na kwiaty i igły w kuchni. Alternatywnie możesz ostrożnie odkręcić pojedyncze kwiaty bezpośrednio na krzaku i dalej ich używać bez uszkadzania gałęzi.
WSKAZÓWKA: Jak wiadomo, oczy jedzą razem z nimi. Dlaczego więc obfite dania z rozmarynu przygotowane z gałązkami nie miałyby być ozdobione delikatnym fioletowym kwiatem rozmarynu?
Jak sprawić, by był trwały?
w
W przeciwieństwie do igieł rozmarynu kwiaty są bardzo delikatne i bardzo szybko rozpadają się. Dlatego normalne suszenie w suchym i ciepłym miejscu zwykle prowadzi do mniej niż zadowalających rezultatów. Dlatego wspomagaj proces suszenia w sposób kontrolowany, aby w dalszym ciągu uzyskiwać atrakcyjne i jednocześnie trwałe kwiaty:- Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia
- Rozłóż kwiaty pojedynczo na blasze do pieczenia
- Suszyć kwiaty w piekarniku w temperaturze 30 stopni Celsjusza przez około 30 do 45 minut grzanie górne i dolne
- Pozwól kwiatom ostygnąć i przechowuj w ciemnym, hermetycznym miejscu
UWAGA: Małe kwiaty są lekko obracane w piecu konwekcyjnym i rozkładane na blasze do pieczenia. Dlatego należy wybrać ogrzewanie górne i dolne bez ruchów powietrza na poziomie konwekcji. Ze względu na niski poziom wilgoci w kwiatach są one usuwane w wystarczającym stopniu nawet bez ruchu powietrza.
