Bazylia doskonale wysycha na świeżym powietrzu i w piekarniku
Aby zachować przez suszenie na powietrzu, zrywać liście z pędów. Oczyszczone pod bieżącą wodą liście osuszyć ręcznikiem kuchennym. Wszystkie liście z łodygą są teraz związane w małe pęczki za pomocą drutu lub wstążki łykowej. Zawieszony na przestronnym strychu, suchy bukiety bazylii w ciągu dwóch tygodni. Suche liście bez łodygi w piekarniku. Tak to się robi:
- Rozłóż czyste liście na blasze do pieczenia
- Suszyć w piekarniku w temperaturze 50 stopni na górze i na dole lub z funkcją cyrkulacji powietrza
- drzwi piekarnika pozostawić lekko uchylone
też przeczytaj
- Jak konserwować bazylię susząc – tak to działa
- Prawidłowe zamrożenie bazylii tajskiej – tak zachowasz aromat
- Utrzymanie świeżości kolendry i jej konserwacja - tak to działa
Zamrażanie kapusty królewskiej – tak działa z blanszowaniem i bez
Szefowie kuchni polecają wcześniej zjeść bazylię Zamrażać zblednąć. W ten sposób zachowujesz jednocześnie dużą część niepowtarzalnego aromatu. Tak to się robi:
- Zanurz liście bazylii we wrzącej wodzie na 5-10 sekund
- Natychmiast namocz w lodowatej wodzie i pozostaw do wyschnięcia na papierze kuchennym
- Rozłóż liście na talerzu i wstępnie zamroź w zamrażarce
- następnie włóż do torebek do zamrażania i przechowuj w zamrażarce
Jeśli blanszowanie jest dla Ciebie zbyt czasochłonne, umyte liście ziół są wstępnie zamrażane bez tego etapu pośredniego i umieszczane w słoikach zamrażarki. Jeszcze szybciej, jeśli wyprane papiery zostaną umieszczone w przegródkach tacki na kostki lodu. Wystarczy napełnić wodą i zamrozić - gotowe.
Kulinarny wariant konserwacji - pyszna marynata
Tutaj konserwacja i przygotowanie idą w parze. Miejsce Świeżo zebrana bazylia w oleju jest trwała i delikatnie rafinowana. Aby to zrobić, włóż umyte liście do robota kuchennego. Podczas siekania skrop oliwą z oliwek, aż powstanie kremowe pesto. Sos można przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie w szklanej butelce. Brzeczkę można przechowywać zamrożoną przez kilka miesięcy.
Szczególnie bujny Nadwyżka upraw Smakosze wśród ogrodników hobbystów konserwują, mocząc kapustę królewską w soli. Rezultatem jest przyprawa, która nadaje potrawom śródziemnomorskim szczególny akcent. Tak to działa:
- Zmiel świeżo zebrane, umyte liście i wymieszaj z solą morską
- Rozłóż wilgotną sól na blasze do pieczenia
- Pozostaw do wyschnięcia w piekarniku w temperaturze 50 stopni
- W międzyczasie obróć, żeby się nie zlepiło
- Wlej apetyczną, zieloną sól do shakera lub hermetycznej puszki
Porady & Triki
Domowy ocet bazyliowy to hit w kuchni śródziemnomorskiej. Aby to zrobić, liście wkłada się do butelki i zalewa je octem winnym. Ząbek czosnku nadaje mieszance wyjątkowego kopa. Po 8-10 dniach ocet jest gotowy, aby można było odcedzić liście i ząbek czosnku. W ten sposób zachowasz bazylię przez 12 miesięcy i dłużej.
GTH
