Gotowanie czarnego bzu »Tak to się robi

Magiczna granica to 76,3 stopnia Celsjusza

w Owoce czarnego bzu Zawiera toksyczną sambunigrynę, która powoduje wymioty, biegunkę, skurcze i bóle brzucha u dzieci i wrażliwych dorosłych. Dlatego owoców nie wolno zrywać świeżo z drzewa i spożywać na surowo. Gdy tylko zostaną podgrzane powyżej 76,3 stopni Celsjusza, toksyczny składnik rozpuszcza się i Owoce czarnego bzu są doskonałym składnikiem pysznych dżemów, kompotów owocowych czy orzeźwiających Syrop.

Nie dotyczy to jednak osób niedojrzałych owoc Gotować. Tylko w w pełni dojrzałych owocach czarnego bzu zawartość toksyn jest naturalnie rozkładana do tego stopnia, że ​​ogrzewanie rozpuszcza resztki sambunigryny. Ponownie, dotyczy to tylko jagód czarnego bzu.

Sok z czarnego bzu - do picia wprost lub jako uniwersalna baza

Zaraz po zbiorze wyczesać umyte jagody z szyszek widelcem i od razu zacząć je przygotowywać, ponieważ nie mają dłuższego terminu przydatności do spożycia. Ponieważ sok z czarnego bzu jest szczególnie wszechstronną odmianą, poniższą recepturę uważa się za bardzo wydajną:

• Kilogram jagód wrzuć do rondla z 250 mililitrami wody
• Doprowadzić do wrzenia, mieszając
• Przykryj i gotuj przez 15-20 minut
• następnie przecedź przez bardzo drobne sitko
• Dodać 100 do 200 gramów cukru do smaku

Po ponownym krótkim ugotowaniu soku nalej go do odpowiednich butelek. Rozcieńczony wodą mineralną sok z czarnego bzu stanowi pyszny napój. Alternatywnie możesz użyć soku jako bazy np. do galaretki z czarnego bzu. Aby to zrobić, gotuj 1 litr soku z 2 opakowaniami cukru konserwującego i 2 saszetkami kwasu cytrynowego przez 5 minut. Na koniec galaretka przelewana jest do zakręcanych słoików, które stygną na głowie.

Porady & Triki

Jagody Czerwony czarny bez nadają się również do przygotowania jako syrop, galaretka lub dżem. Jest jednak zasadnicza różnica w stosunku do czerni starszy. Ziarna czerwonych owoców zachowują toksyczność nawet po ugotowaniu. Należy je wcześniej usunąć, aby nie ryzykować zatrucia.