Jak zachować liście?

Jak suszyć liście selera

Zasadniczo masz dwie możliwości suszenia świeżych liści selera:

• w powietrzu
• w piecu

Obowiązuje zasada: Suszenie na powietrzu zachowuje większość cennych składników, więc jest to lepsza opcja ze zdrowotnego punktu widzenia - ale trwa też trochę dłużej. Niektóre dobre substancje są tracone podczas suszenia liści w piekarniku, ale ta metoda nie wymaga dużo czasu.

Nasza wskazówka: jeśli się nie spieszysz, wysusz liście selera. Używaj pieca tylko wtedy, gdy jesteś zestresowany czasem.

Suszone na powietrzu liście selera

1. Odetnij liście ze świeżego selera.
2. Umyj je dokładnie.
3. Następnie wysusz liście.
4. Chwyć kawałek sznurka i zwiąż liście selera w wiązkę.
5. Zawieś pakiet w suchym i ciepłym miejscu.
6. Pozostaw liście do wyschnięcia na około trzy dni.
7. Zdejmij tobołek.
8. Posiekaj nożem wstępnie wysuszone liście selera.
9. Rozłóż drobno posiekane liście na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
10. Pozostaw w ten sposób liście selera do wyschnięcia przez kolejne osiem do dziesięciu dni.

Osusz liście selera w piekarniku

1. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni Celsjusza.
2. Oderwij umyte liście selera z łodyg.
3. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Zmień temperaturę piekarnika z powrotem na 60 stopni Celsjusza (konwekcja).
5. Włóż do piekarnika blachę z liśćmi selera.
6. Teraz zostaw liście na dziesięć minut.
7. Wyjmij tacę z piekarnika.
8. Odwróć liście na prześcieradło.
9. Włóż arkusz do piekarnika na kolejne dziesięć minut.
10. Powtarzaj procedurę, aż liście będą całkowicie suche.
11. Zmiażdż suszone liście.

Przechowuj suszone liście selera optymalnie

Suszone i posiekane liście selera wsyp do hermetycznego słoika - najlepiej wymieszanego z solą (w stosunku 40:60). Otrzymaną sól ziołową można przechowywać przez wiele miesięcy.