Jagody jarzębiny zawierają kwas parasorbowy
Jednym ze składników jagód jarzębiny jest kwas parasorbowy. Wcześniej był używany do produkcji substytutów słodzików dla diabetyków. W dużych ilościach powoduje problemy żołądkowe, objawiające się bólami brzucha, nudnościami, a czasem biegunką.
też przeczytaj
- Czy biały promień jest jadalny?
- Koktajl jarzębinowy - robienie sznapsów z jagód jarzębiny
- Jagody jarzębiny to owoce jarzębiny
Kwas nie jest jednak trujący. Nie należy go jednak spożywać w nadmiarze, aby uniknąć dolegliwości żołądkowych.
Surowe owoce jarzębiny są bardzo gorzkie
Prawie nie ma niebezpieczeństwa przypadkowego zjedzenia zbyt dużej ilości surowej jarzębiny. Ze względu na wysoką zawartość garbników jagody są zbyt gorzkie, aby ktokolwiek mógł je jeść w dużych ilościach.
Owoce bogate w witaminy
Jagody jarzębiny zawierają dużo witaminy C, dlatego w przeszłości używano ich nawet w żeglarstwie do ochrony żeglarzy przed szkorbutem. Część zawartości witamin jest tracona podczas gotowania, ale strata wynosi tylko około 30 procent.
Podgrzej jagody jarzębiny
Najlepszy sposób, że Owoce jarzębiny uczynienie ich jadalnymi to ich podgrzanie. Po podgrzaniu kwas parasorbowy zamienia się w nieszkodliwy kwas sorbinowy.
Jagody jarzębiny można przygotować z:
- dżem
- sok
- herbata
- Brandy z jarzębiny
- likier
- Wino jarzębinowe
Fermentacja jagód jarzębiny w zacierze również rozkłada kwas parasorbowy, dzięki czemu napoje alkoholowe mogą być spożywane bez żadnych problemów.
Porady & Triki
Liście i kwiaty jarzębiny są stosowane w naturopatii na zapalenie oskrzeli lub kaszel. W przypadku rozstroju żołądka herbata z jarzębiny przynosi ulgę dzięki wysokiej zawartości substancji gorzkich.
Ce
