Jak prawidłowo przechowywać?

Różnica między selerem a korzeniem selera

Różne części rośliny są używane w kuchni do dwóch najpopularniejszych rodzajów selera: w selera, także selera naciowego lub bielonego selera, łodygi, które są rozjaśniane przez bielenie podczas uprawy, są używane głównie do sałatek, zup i Dania warzywne. Liście są również jadalne, ale jeśli kupiłeś seler, rzadko znajdziesz je na warzywach. Seler nie tworzy bulw i koncentruje swoją siłę w szypułkach.
Jak sama nazwa wskazuje, wyraźna bulwa korzeniowa jest używana głównie w selerowym. Łodygi i liście, które są słabsze od selera, są również jadalne i stanowią dobry środek przyprawowy. Kiedy kupujesz seler w supermarkecie, zielone części rośliny zwykle są już usunięte.

Przechowuj seler w lodówce

Seler pozostaje świeży do dwóch tygodni w lodówce. Ponieważ może wytrzymać wysoki poziom wilgotności, zapakuj go do plastikowej torby. Wytnij w nich dwie lub trzy małe szczeliny, aby umożliwić ucieczkę wody kondensacyjnej. Seler można dobrze przechowywać w przegródce na warzywa. Jeśli masz chłodną piwnicę do przechowywania, w której temperatura nie przekracza 14°C, możesz tam również przechowywać sadzonki selera.

Należy je przetworzyć najpóźniej wtedy, gdy łodygi selera obwisną.

Przechowuj seler w piasku

Seler to warzywo korzeniowe, które można przechowywać bardzo długo – nawet przez kilka miesięcy. Najlepiej przechowywać bulwy w wilgotnym piasku w następujący sposób:

1. Wybierz nienaruszone cebulki selera. Bulwy z nacięciami lub wgnieceniami nie mogą być przechowywane.
2. Usuń liście i łodygi z bulw. Nie zmywaj ich, ponieważ spowoduje to gnicie.
3. Przygotuj drewnianą skrzynkę, wypełniając ją wilgotnym piaskiem.
4. Włóż seler do pudełka i ostrożnie przykryj piaskiem.
5. Pudełko postaw w chłodnym, ale zabezpieczonym przed mrozem miejscu, takim jak piwnica, szopa ogrodowa lub garaż.
6. Regularnie sprawdzaj, czy piasek jest nadal wystarczająco wilgotny.

Nieco krótszy okres przydatności do spożycia uzyskasz, jeśli selera zawiniesz w gazetę, a nie w piasek. Jest również przechowywany w chłodnym pomieszczeniu, jak wskazano powyżej. Cebulki selera można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni i należy używać, gdy zmiękną.