Rozpoznaj dojrzałe owoce
Gruszki charakteryzują się osobliwością, ponieważ nie dojrzewają równomiernie. Proces dojrzewania zaczyna się wewnątrz i rozciąga się na zewnątrz przez miąższ. Dlatego owoc, którego skórka jest jędrna w dotyku, mógł dobrze dojrzeć. Kolor nie jest wiarygodnym wskaźnikiem określającym stopień dojrzałości. Więc sprawdź łodygę. Jeśli ustąpi to lekkiemu naciskowi na podstawę, gruszka jest dojrzała.
też przeczytaj
- Kiedy dojrzewają gruszki Nashi?
- Zbiór gruszek - kiedy gruszki są gotowe do zbioru?
- Sadzenie gruszek Nashi - wskazówki dotyczące uprawy gruszki jabłkowej
Metoda tkaninowa
Delikatne dojrzewanie końcowe polega na przechowywaniu owoców między bawełnianą szmatką. Suche i łagodne warunki pokojowe sprzyjają procesowi dojrzewania. Metoda ta jest odpowiednia dla owoców zbieranych wcześnie i była stosowana w XIX wieku. Stulecie przeprowadzone w celu udoskonalenia importowanych towarów. Smak i konsystencja tak niedojrzałych owoców poprawia się w ciągu dwóch do czterech tygodni, w zależności od temperatury pokojowej.
Papierowa torba
Proces jest szybszy, jeśli włożysz owoce do papierowej torby. Gruszki wydzielają etylen, który działa jak gaz dojrzewający. Powoduje to rozpad zielonych pigmentów roślinnych, dzięki czemu pojawiają się pigmenty o różnych kolorach. Zwiększa to aktywność enzymów i produkcję cukru. Konsystencja zmienia się w miarę rozpadu pektyn. W tym wariancie owoce kupione w supermarkecie dojrzewają już po dwóch do czterech dniach.
Porady
Nie używaj plastikowych toreb, ponieważ tutaj gazy nie mogą uciec i tworzy się wilgoć. Zwiększa to ryzyko powstawania zgnilizny.
Metoda jabłkowa
Dojrzałe jabłka wydzielają również gazy, które dodatkowo przyspieszają proces dojrzewania. Przejrzałe deszcze skrócą dojrzewanie do jednego dnia, jeśli umieścisz go w torbie z owocami. Nie zostawiaj torby zbyt długo, aby uniknąć przejrzałości. Na wszelki wypadek zaleca się przekłuwanie papieru w kilku miejscach. Oprócz bananów do owoców, które wydzielają szczególnie duże ilości gazu dojrzewającego, należą gruszki i jabłka. Otwory zapewniają dodatkową wentylację i umożliwiają ulatnianie się gazu.
Dobrze wiedzieć:
- Ewentualnie umieść plony w misce
- nie układaj ich w stos, ponieważ są wrażliwe na punkty nacisku
- Wgłębione obszary brązowieją i szybciej gniją
Przechowuj dojrzałe owoce
Gdy gruszki zmiękną, włóż je do lodówki. Ze względu na niskie temperatury dojrzewanie zatrzymuje się, dzięki czemu słodki aromat i miękka konsystencja pozostają przez jakiś czas. Najpóźniej po około pięciu dniach należy spożyć plon.
Odmiany do przechowywania
Wczesne odmiany, takie jak Williams Christ i Gellert's Butterbirne, są mniej odpowiednie do długiego przechowywania. Dojrzewają szybko i szybko tracą termin przydatności do spożycia. Późno Odmiany gruszekgotowe do zbioru jesienią można przechowywać do dwóch miesięcy. Dojrzewanie po okresie dojrzewania działa z nimi gorzej.
