Jak zrobić sok z czarnego bzu

Czy czarne jagody są trujące?

Z starszy to starożytna roślina lecznicza, z której przetwarzane są zarówno kwiaty, jak i jagody. Ale bądź ostrożny: surowe jagody są trujące! Liście, nasiona i niedojrzałe jagody zawierają sambunigrin, który uwalnia cyjanowodór. Jest wrażliwy na ciepło i rozpada się w temperaturze nieco poniżej 80°C. Możesz więc bez wahania cieszyć się podgrzewanym sokiem z czarnego bzu lub innymi przetworzonymi na gorąco produktami z czarnego bzu. Jednak ważne jest, aby używać tylko dojrzałych jagód. Więc przed przetworzeniem zerwij zielone i czerwone Owoce czarnego bzu z szyszek i pozbądź się ich. Powinieneś również upewnić się, że dokładnie odfiltrowałeś pestki jagód z soku.

Dwa sposoby wyciskania soku z czarnego bzu

Ponieważ owoce czarnego bzu muszą być podgrzane przed spożyciem, wyciskanie soku na zimno nie jest rozsądną opcją ekstrakcji soku z czarnego bzu. Najprostszą metodą jest użycie wyciągu parowego. Jeśli go nie masz i nie chcesz kupować kolejnego przyborów kuchennych, możesz również wycisnąć sok z czarnego bzu w rondlu.

Sok z czarnego bzu z parownicy

Sokowirówka parowa to trzypoziomowy system garnków z pokrywką, który jest najczęściej używany na kuchence (istnieją również droższe wersje elektryczne). Podczas wyciskania soku z czarnego bzu za pomocą sokowirówki parowej wykonaj następujące czynności:

1. Umyj nienaruszone baldachy i osusz je ręcznikiem kuchennym.
2. Odetnij grubą łodygę. Cieńsze zielone łodygi mogą pozostać na jagodach podczas gotowania na parze.
3. Przygotowane owoce czarnego bzu włóż do kosza sokowirówki parowej. Jeśli chcesz, możesz posypać jagody cukrem.
4. Wlej trochę wody do dolnego garnka, umieść pojemnik na sok na górze, a na nim napełniony kosz z owocami. Sokowirówka parowa jest zamknięta pokrywką i teraz włącza się na kuchence.
5. Gdy tylko rurka do nalewania wypełni się sokiem z czarnego bzu, można ją otworzyć i gotowym sokiem napełnić przygotowane butelki.

Dużą zaletą wyciskania na parze jest to, że można umieścić w nim owoc czarnego bzu wraz z łodygą i oszczędzić sobie najbardziej czasochłonnego etapu pracy przy przygotowywaniu soku z czarnego bzu.

Sok z czarnego bzu z rondla

W rondelku możesz wyciskać sok z czarnego bzu w następujący sposób, bez konieczności zakupu narzędzi do wyciskania:

1. Umyj nienaruszone baldachy i osusz je ręcznikiem kuchennym.
2. Użyj widelca lub grzebienia o szerokich zębach, aby usunąć jagody z szypułek.
3. W rondelku z niewielką ilością wody włożyć owoce czarnego bzu i gotować przez kwadrans. Opcjonalnie możesz dodać cukier.
4. Ugotowane jagody przeciskamy przez sito, które przykryłeś gazą.
5. Teraz sok jest gotowy i może być butelkowany lub dalej przetwarzany.