Kwas szczawiowy - nieszkodliwy winowajca
Oprócz wielu cennych witamin i składników odżywczych rabarbar zawiera kwas szczawiowy. Substancja ta zapobiega wchłanianiu żelaza przez organizm, co jest problemem dla małych dzieci i osób z chorobami nerek. Ponadto kwas szczawiowy atakuje szkliwo i wiąże wapń w organizmie.
też przeczytaj
- Czy fiołki są trujące? Wiara czy fakt?
- Sezon na rabarbar – obfite zbiory przy niewielkim wysiłku
- Pokrój rabarbar we właściwy sposób - na to należy zwrócić uwagę
To, co na pierwszy rzut oka wydaje się dramatyczne, ma oczywiście zastosowanie tylko w dużych dawkach i w nietypowych warunkach.
- 100 gramów świeżego rabarbaru zawiera od 180 do maksymalnie 765 miligramów kwasu szczawiowego
- Naukowcy zakładają tylko, że kwas szczawiowy jest toksyczny już od 5 gramów, czyli 5000 miligramów
Jeśli rabarbar jest ugotowany, zawartość kwasu szczawiowego spada ponownie w porównaniu ze świeżymi produktami. Z grubsza mówiąc, osoba ważąca 60 kilogramów musiałaby skonsumować aż 36 kilogramów świeżego rabarbaru, żeby sobie zaszkodzić.
Pierwsze zbiory z mniejszą ilością kwasu szczawiowego
Zawartość kwasu szczawiowego w rabarbarze rośnie powoli w fazie wegetacji. Szczególnie dotknięta jest powłoka. W rezultacie zbiór tylko minimalna ilość substancji toksycznej w kwietniu.
Zaleca się zakończenie Sezon na rabarbar ostrożnie obierając łodygi. Po dniu przesilenia letniego, 24. W czerwcu tradycyjnie nie ma już żniw. Pozwala to zachować witalność rośliny i zapobiega spożywaniu zestresowanych pędów.
Brak wpływu kwiatu na zawartość trucizny
Wśród amatorskich ogrodników krąży plotka, że po kwitnieniu nie należy jeść rabarbaru. Faktem jest, że piękny kwiat i zawarty w nim kwas szczawiowy nie mają ze sobą nic wspólnego.
- ten Usuwanie kwiatu rabarbaru poprawia plonowanie
- roślina mateczna inwestuje swoją energię w rozwój kolejnych wędek
Dzięki temu po kwitnieniu nikt nie musi rezygnować ze świeżego rabarbaru. Szkoda byłoby zawęzić i tak krótki sezon z powodu błędnych informacji.
Porady & Triki
Ciesz się rabarbarem z produktami mlecznymi, takimi jak lekki sos waniliowy. Wapń w mleku wiąże już bardzo małą ilość kwasu szczawiowego w postaci nierozpuszczalnego szczawianu wapnia i całkowicie go wydala.
GTH