Przygotuj grzyby
Ostrożnie oczyść grzyby. Najlepiej użyć miękkiej szczotki i delikatnie usunąć wszystkie cząsteczki brudu. Usuń punkty nacisku, a także uszkodzone części i koniec uchwytu. Małe pieczarki można ugotować w jednym kawałku, większe można podzielić na kawałki wielkości kęsa.
Zanim ułożysz pieczarki w słoikach, powinieneś je zblanszować przez kilka minut. W przypadku niektórych grzybów, takich jak grzyby miodowe, jest to absolutnie konieczne.
też przeczytaj
- Konserwowanie śląskich ogórków
- Konserwowanie czosnku aromatycznie
- Zachowaj winogrona
Zachowaj grzyby
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wysterylizowanie słoików, pokrywek i słoików we wrzącej wodzie. Słoiki i pokrywki można również wysterylizować w piekarniku w temperaturze 100 stopni.
- Oczyść i pokrój większe grzyby.
- Przygotuj napar:
- Woda i ocet (stosunek 3: 1)
- 1 cebula
- kilka liści laurowych
- 1 łyżka soli i cukru
- Ziarna pieprzu, nasiona gorczycy, ewentualnie inne przyprawy i zioła według własnego gustu
- Gotuj bulion przez około kwadrans.
- Pieczarki włożyć do przygotowanych słoików, zostawiając około 1 cm przestrzeni w kierunku krawędzi.
- Gorącym wywarem polać pieczarki tak, aby były przykryte.
- Zamknij słoiki i obudź je w maszynie do konserw lub w piekarniku.
W konserwującej maszynie
Nie umieszczaj słoików zbyt blisko siebie w budzącym czajniku, napełnij do połowy słoików wodą i gotuj całość przez 30 minut w temperaturze 90 stopni. Pozwól szklankom trochę ostygnąć w kąpieli wodnej, a następnie połóż je przykryte na blacie, aby całkowicie ostygły.
Powtórz proces gotowania następnego dnia. Tylko wtedy możesz być pewien, że wszystkie bakterie gnilne w grzybach zostały naprawdę zabite.
W piecu
Tutaj do zagotowania używa się miski ociekowej. Włóż szklanki i zalej 2 cm wody. Wsuń tacę do podgrzanego blatu i gotuj szklanki przez 30 minut w 100 stopniach. Tutaj również szklanki schładzają się w kąpieli wodnej. Proces gotowania powtarza się również następnego dnia.
