Od obierania do przechowywania

Użyj nieprzetworzonych cytryn

Nawet jeśli skórka z cytryny jest używana głównie jako zapach w niewielkich ilościach podczas gotowania, powinna być czystej jakości. Zanieczyszczeń nie można całkowicie usunąć nawet przez pranie.

Wysuszyć tylko zewnętrzną żółtą skórkę

Miąższ cytryny owinięty jest grubą skórką, która jest całkowicie jadalna. Jednak białe wnętrze smakuje gorzko. Dlatego tylko zewnętrzna żółta warstwa, która ma typowy cytrusowy zapach, jest odklejana do wyschnięcia.

Natrzyj, obierz lub rozerwij skórkę

To, jak uzyskasz żółć z całej cytryny, zależy od Ciebie. Skórkę cytryny można drobno natrzeć na kuchennej tarce lub oderwać drobną skórkę ripperem. Jeśli nie masz żadnego z nich pod ręką, możesz cienko oderwać skórkę z cytryny ostrym nożem.

Tak można wysuszyć skórkę cytryny

W zależności od tego, jak szybko się spieszysz, masz trzy opcje suszenia skórki cytryny.

• w powietrzu
• w suszarce do żywności
• w piecu

Suszenie mikrofalowe jest również możliwe, ale ma negatywny wpływ na delikatny aromat cytrusów.

Suszenie powietrzem

Połóż skórkę z cytryny na desce lub na kartce papieru kuchennego. Umieść w suchym i ciepłym miejscu na około dwa do trzech dni. Odwracaj strąki w kółko, aby wysychały bardziej równomiernie.

Suszenie w piekarniku

Piekarnik usuwa całą wilgoć ze skórki cytrusów w ciągu około trzech godzin.

• optymalna temperatura to 50°C
• Blacha do pieczenia musi być przykryta papierem do pieczenia
• Na wierzchu równomiernie posmaruj skórką cytryny
• Nie zamykaj całkowicie drzwi piekarnika

Suszenie w suszarce

Skórka z cytryny delikatnie wysuszyć w suszarce w niskich temperaturach. Obsługa różnych modeli jest podobna i jest szczegółowo opisana w dołączonej instrukcji użytkowania.

Okres ważności i przechowywanie

Sucha skórka z cytryny zachowuje swoją obietnicę smakową przez kilka tygodni. Aby to zrobić, muszą być chronione w dobrze zamykanej puszce.