Jak to zrobić

Rozpoznaj świeżość grzybów

Kiedy już masz Gatunki grzybów Powinieneś również ustalić, czy znaleziony okaz jest wystarczająco świeży, aby można go było spożyć. Poniższe wskaźniki pokazują, że lepiej zostawić grzyba w lesie:

• grzyb wydziela nieprzyjemny zapach
• lamele na spodzie czapki wykazują oznaki pogorszenia
• wnętrze łodygi jest już zgniłe

Świeże grzyby mogą się różnić w zależności od Odmiana grzybów jeden do kilku dni po zbiór muszą być przechowywane, zanim nie będą mogły być dłużej spożywane. Nawet w lodówce wizualne oznaki rozkładu i przenikliwy zapach wskazują na to, że lepiej pozbyć się jadalnych grzybów niż je jeść.

Zachowaj borowiki i inne grzyby, susząc je

To Suszenie borowików i inne rodzaje grzybów to dobry sposób na zachowanie dobrego smaku i wykorzystanie go do smacznych potraw grzybowych nawet w miesiącach zimowych. Do suszenia grzyby kroi się w plastry i kawałki o grubości nie większej niż jeden do dwóch centymetrów. Następnie możesz delikatnie wysuszyć w ciepłym i suchym miejscu o niskiej wilgotności. Możesz to zrobić nawlekając grzyby, ale możesz też wyłożyć je na słońce na blasze do pieczenia.

Suszyć duże ilości pieczarek na ogniu piekarnika

Pieczarki można również suszyć w piekarniku, jeśli temperatura nie przekracza około 50 stopni Celsjusza. Drewniana rączka łyżki między wnętrzem piekarnika a drzwiczkami umożliwia ucieczkę wilgoci. Pieczarki można również delikatnie wysuszyć w specjalnej suszarce do owoców. Podobnie jak w piekarniku, jednak kawałki pieczarek należy układać w jednej warstwie, a nie jeden na drugim.

Przygotowanie do suszenia

Ważnym punktem przy suszeniu grzybów jadalnych jest odpowiednie przygotowanie. Podobnie jak w przypadku świeżych grzybów, nigdy nie należy ich zmywać wodą, w przeciwnym razie często traci się ich typowy smak. Zamiast tego użyj ostrego noża do czyszczenia, za pomocą którego można zeskrobać lub wyciąć wszelkie zabrudzenia i nieestetyczne miejsca.

Przechowywanie i użytkowanie po wyschnięciu

Po wysuszeniu pieczarki można przechowywać w hermetycznych słoikach magazynowych z zamknięciem śrubowym lub zatrzaskowym. Można je przechowywać do dwóch lub trzech lat, w zależności od sposobu ich przetwarzania, a najlepiej, gdy przechowuje się je w ciemności. Niektóre rodzaje grzybów można namoczyć w wodzie jako suszone grzyby, a następnie smakować prawie jak ich świeże odpowiedniki. Inni podają pyszne dania jako przyprawy w sosach Sezon grzybowy ostatnie poprawki.

Porady & Triki

Po wysuszeniu borowiki są często mielone na drobną mąkę, która idealnie nadaje się do rafinowania zup i sosów.