Qual é a diferença entre preservação e decapagem
No lata a comida é pasteurizada pelo calor. À medida que esfria, um vácuo é criado no frasco com a tampa e o anel de borracha para que nenhum germe possa penetrar.
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Por Inserção as rodelas de pepino podem ser conservadas sem cozinhar. Primeiro, eles são salgados e têm que ser macerados um pouco para que liberem água. Em seguida, eles vêm para o copo junto com uma bebida fermentada. A vantagem deste método: todas as vitaminas são retidas e a vitamina C adicional é até formada.
Receita de pepinos em conserva
Ingredientes para 4 copos de 500 ml cada
- 1000 g de pepinos em conserva
- 100 g de sal
- 500 ml de vinagre de ervas
- 750 ml de água
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 4 fatias finas de raiz forte
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 10 grãos de pimenta
- 1 cacho de endro
preparação
- Lave o pepino, corte em rodelas e coloque numa tigela.
- Polvilhe com sal e deixe descansar por trinta minutos.
- Durante este tempo, esterilize os frascos em água fervente por 10 minutos ou coloque-os no forno por 20 minutos a 160 graus. Deixe esfriar sobre um pano de prato.
- Descasque a cebola e corte em rodelas finas.
- Descasque e corte ao meio os dentes de alho.
- Escorra o pepino e coloque em copos com o endro.
- Faça uma infusão com vinagre, água, cebola, alho, raiz-forte, sementes de mostarda e grãos de pimenta.
- Despeje sobre o pepino, certificando-se de que os temperos fiquem bem distribuídos em todos os frascos.
- Feche bem.
Guarde os pepinos em um local escuro por cerca de quatro semanas para que possam infundir.
Os potes fechados duram até seis meses. Coloque as fatias de pepino abertas na geladeira e use em sete dias.
Pontas
Nossa receita é apenas uma das muitas variações. Ao adicionar especiarias, você pode dar aos pepinos fatiados um sabor completamente diferente. Sugestões de receitas Você pode encontrar isso não apenas na Internet, mas também em livros de receitas de uma época em que as pessoas costumavam comprar seus próprios suprimentos para o inverno.
