Variedade de pêssego velha e quase esquecida
Pessegueiros da variedade “Cardinal” raramente são oferecidos em um viveiro de árvores ou mesmo em um centro de jardim. É um pêssego que amadurece no final de agosto / início de setembro com casca vermelho-escura e amarela a polpa vermelha trens. Os frutos são de tamanho médio e são descritos como muito suculentos e doces. Como todos os pêssegos de polpa amarela, o pêssego é cardeal bastante sensível à geada e outras condições desfavoráveis de clima e solo, por isso é melhor em regiões quentes prospera. As origens deste pêssego estão nos EUA.
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Pêssego Cardeal: Deliciosa sobremesa de pêssego
Esta sobremesa clássica se tornou uma parte indispensável da culinária francesa: pêssegos com purê de framboesa. Uma variação dessa sobremesa é a melba de pêssego, que também vem com sorvete de baunilha suave. E aqui está a receita:
- Leva quatro pêssegos grandes e firmes.
- Corte ao meio e remova o caroço.
- Ferva a água em uma panela grande e dissolva 200 gramas de açúcar.
- Deixe a água com açúcar ferver por três minutos.
- Raspe a polpa de uma vagem de baunilha.
- Reduza o fogo.
- Adicione as metades de pêssego e a baunilha à água com açúcar.
- Deixe os pêssegos ferverem em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, passe 250 gramas de framboesas por uma peneira.
Misture com uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro e destilado de framboesa (suco de framboesa para crianças).
- Bata 125 mililitros de chantilly com um pacote de açúcar de baunilha até ficar firme.
- Disponha as metades de pêssego escalfadas al dente em um prato de sobremesa com purê de framboesa e chantilly. A sobremesa fica ainda melhor se você adicionar uma colher de sopa de açúcar e extrato de baunilha em vez do açúcar de baunilha
- isso dá ao creme um sabor de baunilha mais fino do que o aroma artificial do açúcar de baunilha.
dicas e truques
Sirva cardinal de pêssego com sorvete de baunilha ou chocolate. Se você gosta de algo um pouco mais incomum, o sorvete de mocha também tem um gosto muito bom. Tudo pode ser finalizado com uma pequena pitada de gemada sobre o creme.