Dicas, truques e receitas para cenouras em conserva

Dicas abrangentes para decapagem de cenouras

preparação

• Use apenas cenouras frescas, que tendem a ser pequenas, para fazer decapagem.
• Lave e descasque as cenouras.
• Qualquer erva e a parte verde do toco devem ser removidas com uma faca.
• Corte as cenouras em fatias iguais ou em palitos finos.
• Você também pode conservar cenouras jovens inteiras.

Possíveis formas de preparação

• Se você quiser que as cenouras em conserva tenham o mesmo sabor, não use muito vinagre e ervas fortemente aromáticas.
• O vinagre de conhaque provou favorecer o sabor.
• É melhor adicionar cardamomo, pimenta e / ou gengibre para uma nota picante.
• As ervas e temperos que você deseja adicionar geralmente podem ser deixados inteiros - portanto, você não precisa cortá-los em pedaços pequenos.
• As cenouras em conserva podem ser preparadas em uma panela ou em um copo.

a) Na panela: cozinhe delicadamente as cenouras preparadas com todos os outros ingredientes e coloque tudo em potes descartáveis. Com esta variante, você deve ter cuidado para que as cenouras não fiquem muito moles (elas continuam a puxar o vidro).

b) No jarro: Coloque as cenouras preparadas em potes de conserva e regue com uma infusão quente a cerca de 80 graus (que poderá preparar com os ingredientes que desejar). Este método irá manter as cenouras mais firmes. Além disso, as ervas e especiarias podem desenvolver todo o seu aroma.

Importante: Os potes de conserva devem ser esterilizados e hermeticamente fechados. Para esterilizá-los antes de usar, você deve primeiro limpar os copos com água e detergente para a loiça e, em seguida, fervê-los em uma panela com água em abundância por cerca de cinco minutos. Em seguida, coloque os potes de conserva em toalhas de cozinha limpas e escorra-os até secar.

Não se esqueça de fechar bem os frascos imediatamente após o enchimento!

Prazo de validade de cenouras em conserva

As cenouras em conserva podem durar alguns meses até vários anos - dependendo da receita (ingredientes). Porém, quanto mais tempo não são consumidos, mais perdem a cor e o sabor. Nossa dica: use suas cenouras em conserva dentro de quatro a seis meses.

Receita exemplar para cenouras em conserva

Você precisa:

• 600 g de cenouras
• 2 pimentas vermelhas
• 1 cebola
• 1 punhado de endro
• 1 limão (não tratado!)
• 1 colher de sopa de sal
• 50 g de mel
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 100 ml de vinagre de frutas
• 400 ml de água