Esta é a melhor maneira de proceder

Variedade vegetal com longa temporada

O repolho savoy tem uma temporada muito longa neste país. A temporada saborosa do verão começa a partir de maio. Ele vem com folhas verdes claras, pouco definidas, que escondem um sabor suave.

também leu

Lavar bem o repolho: é assim que o repolho fica limpo
Colheita de alfafa - é assim que a planta madura é usada
Dicas para congelar hortelã-pimenta

Winterwirsing conquista os jardins e bancas do mercado a partir de outubro. Suas folhas, principalmente as externas, são de cor verde escuro, fortes e com copa firme. O aroma intenso é particularmente adequado para guisados saudáveis. Quando o repolho fica gelado no campo, algumas das substâncias de sabor amargo são convertidas em açúcar, o que o torna mais suave.

Por que congelar?

Se o repolho savoy está quase sempre na estação, por que congelá-lo?

uma grande cabeça de repolho savoy raramente pode ser usada toda de uma vez
Cultivar seus próprios suprimentos uma grande colheita
uma grande quantidade de ensopado foi preparada

Processe e congele com qualidade impecável

Assim que o repolho selvagem perde sua ligação viva com o solo, começa a corrida contra o tempo. As folhas murcham e perdem ingredientes cada vez mais valiosos.

Colha o repolho selvagem antes de congelar
só compre exemplares de peixes depenados no mercado
com folhas intactas, rechonchudas e nítidas

Preparação passo a passo

Você não recebe um suprimento saudável de vegetais de graça. Depois que o repolho selvagem encontra seu lugar na bancada, ainda há muito trabalho a ser feito antes do freezer.

Remova as folhas externas e frouxas.
Você pode lavá-los cuidadosamente em água corrente e também usá-los para congelar. A menos que seu sabor seja muito forte e amargo para você.
Primeiro remova as veias grossas das folhas com uma faca afiada e depois corte as folhas em tiras.
Use uma faca comprida para cortar a cabeça do repolho em quatro. É necessária muita força muscular para isso. Se você tem uma faca de cozinha elétrica em sua gaveta, pode evitar esse trabalho árduo.
Remova cuidadosamente todas as partes do caule para que as folhas não se quebrem.
Corte os quartos em tiras transversais. Fino ou grosso, conforme necessário.
Você também deve limpar bem as tiras de couve-brava com água corrente, pois a areia tende a se esconder nas folhas crespas.

Branqueamento como protetor de cor e vitamina

Para que as folhas de couve-brava verde retenham sua bela cor e a maioria dos ingredientes saudáveis, elas devem ser escaldadas brevemente em água fervente antes de serem congeladas.

Escalde em água salgada
2-4 minutos são suficientes
Tempere em água gelada
Escorra após o resfriamento

Apenas divida e empacote

O repolho savoy resfriado e escorrido deve ser congelado o mais rápido possível. Coloque no freezer em recipientes de proteção que possam ser hermeticamente fechados. Grandes quantidades são divididas em vários recipientes para que apenas a quantidade necessária seja descongelada quando necessário.

durabilidade

As tiras congeladas de repolho savoy podem ser guardadas por dez meses. Os ensopados prontos têm uma vida útil mais curta, cerca de três meses.

degelo

É melhor descongelar os ensopados na geladeira durante a noite, assim como as folhas de couve-brava congeladas. Às vezes, também é uma boa idéia colocá-los congelados em líquidos ferventes, onde descongelam rapidamente devido aos efeitos do calor.

Pontas

Os fornos microondas também têm uma função de descongelação que pode ser utilizada para descongelar ensopados. Apenas no caso de ser rápido.

Conclusão para leitores rápidos:

Temporada salgada de verão: é na temporada a partir de maio, as folhas verdes claras são suaves
Winterwirsing: colheita de outubro; sabor forte; Frost torna mais suave
Congelamento: Folhas de couve-brava e pratos de couve salgados preparados podem ser congelados sem problemas
Qualidade: use espécimes frescos; com folhas intactas, rechonchudas e nítidas
Limpeza: retire as folhas externas; Remova as veias da folha; para lavar; cortar em pedaços pequenos
Repolho: cortado em quatro; Remova partes da haste; Corte as folhas em tiras; para lavar
Escalde: 2-4 minutos em água salgada; extinguir em água gelada; Ralo
Embalagem: em porções em recipientes que fecham bem; rótulo
Prazo de validade: tiras de couve-brava: dez meses; ensopados prontos: três meses
Descongelamento: Na geladeira durante a noite; em líquido fervente; no microondas