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Pickle a abóbora docemente

O sabor frutado-doce da abóbora é muito adequado para destacá-lo em iguarias doces. Uma possibilidade é a decapagem de abóbora doce em forma de compota. Por exemplo, tem um gosto maravilhoso com waffles ou arroz doce.

1. Lave bem a abóbora, retire o caroço e descasque (dependendo da variedade) e corte a polpa em pequenos cubos.
2. Ferva meio litro de água por kg de abóbora, dissolva 150 g de açúcar e adicione 8 colheres de vinagre.
3. Adicione os pedaços de abóbora, deixe ferver novamente e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
4. Pouco antes do final do tempo de cozimento, você pode adicionar amêndoas, passas e / ou especiarias como canela ou Cravo Junte. Tudo isso vai bem com a doce abóbora em conserva.
5. Distribua os pedaços de abóbora e o líquido entre os potes de pedreiro cozidos e feche imediatamente.
6. Guarde os copos resfriados em um local fresco e escuro e use a abóbora em conserva doce dentro de seis meses.

Cozinhe geléia de abóbora

Outra receita doce que pode ser usada para conservar a abóbora é a seguinte, para geléia de abóbora. Seja em panquecas, pãezinhos ou como um doce complemento ao prato de queijo, a abóbora é uma mudança bem-vinda no pote de geléia.

1. Lave, retire o caroço e descasque a abóbora se necessário e depois corte a polpa em cubos.
2. Se você quiser a geléia de abóbora um pouco frutada, pode preparar cubos de maçã.
3. Em uma panela grande, refogue os cubos em um pouco de água por alguns minutos e bata-os.
4. Misture 500 g de açúcar de conservação 2: 1 por kg de abóbora na abóbora.
5. Prepare os potes de compota fervendo-os ou esterilizando-os no forno.
6. Coloque a panela novamente no fogo e cozinhe a polpa de fruta açucarada, mexendo. Assim que estiver a ferver, começa o tempo de cozedura de 4 minutos.
7. Encha a geléia de abóbora cozida nos potes preparados (cheios até a borda) e feche-os imediatamente.
8. Os frascos resfriados devem ser armazenados em um local fresco e escuro e devem ser usados ​​dentro de um ano.

Molhe a abóbora em vinagre

Cubos de abóbora em conserva em vinagre são uma delícia picante. Eles ficam bem com pão de queijo ou uma travessa de linguiça, mas também podem ser um complemento saboroso para pratos de carne.

1. Lave a abóbora, retire as sementes e descasque se necessário. Corte a polpa em cubos.
2. Prepare um caldo de vinagre colocando vinagre de vinho branco e água misturada 1: 1 no fogão. Para cada kg de abóbora, você precisa de 0,5 l de líquido, no qual dissolve 1 colher de sopa de sal e 100 g de açúcar.
3. Coloque os cubos de abóbora no caldo fervente e deixe ferver por 5 minutos.
4. Em seguida, retire os cubos de abóbora do caldo e divida-os em potes esterilizados preparados. Você pode adicionar temperos como mostarda ou grãos de pimenta aos potes de conserva.
5. Leve o vinagre para ferver novamente. Encha os copos com o caldo fervente; o líquido deve cobrir completamente os pedaços de abóbora.
6. Feche os potes imediatamente e deixe esfriar.
7. Deixe a abóbora em conserva de molho por pelo menos quatro semanas. Pode ser guardado por pelo menos seis meses se armazenado em local fresco e escuro.

Fermentar a abóbora

Os vegetais fermentados, neste caso a abóbora, em conserva com ácido láctico, têm um sabor agradavelmente ácido e são muito ricos em vitaminas. A inserção é muito fácil - o trabalho principal é feito pela bactéria do ácido láctico.

1. Lave e retire o caroço da abóbora e corte-a em cubos pequenos. A abóbora Hokkaido é ideal porque não precisa ser descascada e as bactérias do ácido láctico necessárias para a fermentação ficam na casca.
2. Pegue os potes esterilizados e triture os pedaços de abóbora e, se desejar, os temperos (canela / cravo / coentro ou pimenta / sementes de mostarda / zimbro) firmemente. Você deve evitar bolsas de ar.
3. Faça uma salmoura fervendo água e dissolvendo 20 g de sal (não sal iodado) por litro.
4. Deixe a salmoura esfriar e cubra os pedaços de abóbora com ela. Para manter a abóbora sob o líquido, você deve colocar uma pedra limpa ou outro objeto pesado por cima.
5. Sele os potes de pedreiro com um novo anel de borracha e deixe-os repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma semana. É assim que começa a fermentação do ácido láctico.
6. Em seguida, coloque os frascos em um local fresco e escuro e deixe-os em infusão por mais quatro semanas. Só então a abóbora está completamente fermentada e pode ser usada em um ano.