Prepare ervilhas para congelar e congelar
Quando as ervilhas redondas podem ser claramente vistas e sentidas sob a pele da vagem, é hora de retirá-las e congelá-las. Isso é feito em quatro etapas:
- Abra as vagens da ervilha e retire as ervilhas.
- Coloque as ervilhas em água fervente com sal por dois minutos.
- Mergulhe as ervilhas escorridas em água gelada por um momento para interromper o processo de cozimento e manter a cor verde dos legumes.
- As ervilhas escorridas são agora colocadas em um freezer adequado e, em seguida, no freezer. Sacos para freezer, sacos de algodão e caixas plásticas seláveis ou de aço inoxidável são igualmente adequados.
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As ervilhas congeladas podem ser guardadas por cerca de um ano. Quanto mais tempo são armazenados, mais perdem vitaminas e aroma.
Congelar ervilhas
As ervilhas-de-açúcar são tão macias que podem ser comidas inteiras. Eles são colhidos muito jovens, de modo que as ervilhas-de-açúcar que crescem neles ainda são minúsculas.
Você pode congelar ervilhas e ervilhas. Antes de escaldar, lave as vagens e corte a base do caule com uma faca afiada.
Descongelar ervilhas congeladas
Dependendo de como são utilizadas, existem várias opções para descongelar as ervilhas congeladas. Como as ervilhas são muito pequenas ou As vagens são muito finas, o descongelamento é feito em poucos minutos.
- É rápido e fácil se você colocar as ervilhas em água salgada quente e cozinhar por cerca de cinco minutos.
- Para pratos fritos, sopas ou, por exemplo, risoto, pode adicionar as ervilhas congeladas ao prato preparado alguns minutos antes do final do tempo de cozedura.
- As ervilhas congeladas também podem ser descongeladas no micro-ondas: coloque-as em um recipiente próprio para micro-ondas e despeje um pouco de água sobre as ervilhas. No entanto, a descongelação demorará mais no microondas do que na caçarola.
- Se precisar das ervilhas para um prato frio, descongele-as delicadamente, colocando o freezer na geladeira durante a noite. O resfriamento constante evita que germes nocivos se acumulem nas ervilhas se forem consumidas sem aquecimento.
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