Esta é a melhor maneira de proceder

Cogumelos congelados desenvolvem um aroma mais intenso

Uma coisa particularmente positiva sobre o congelamento é que os cogumelos desenvolvem um aroma particularmente intenso. Para isso, no entanto, você deve usar apenas cogumelos jovens e saudáveis ​​- os espécimes mais velhos ou já mordiscados, por outro lado, você deve deixá-los ou processá-los imediatamente. Isso também seco garante que o aroma de muitos tipos de cogumelos é melhorado - isto também se aplica aos cogumelos. No entanto, se você quiser que seja rápido, o congelamento é preferível à secagem.

Você também pode congelar cogumelos no congelador?

Um freezer doméstico, no qual você pode armazenar os cogumelos a uma temperatura de pelo menos 18 ° C negativo, é adequado para congelar cogumelos. Dispositivos que permitem congelamento por choque também são muito adequados. O congelamento rápido mantém os cogumelos frescos por mais tempo. Por outro lado, o congelador do refrigerador não é adequado, pois as temperaturas necessárias para uma vida útil mais longa não podem ser atingidas aqui. No entanto, é possível conservar cogumelos frescos, crus ou preparados durante alguns dias.

Prepare cogumelos adequadamente

Antes de congelar, no entanto, você deve primeiro preparar os cogumelos. Isso inclui uma limpeza completa e também o corte dos cogumelos. Uma vez que os cogumelos (como todos os cogumelos) absorvem água como uma esponja, você deve usá-los não lavar, não regar e não escaldar. Este último economiza muito espaço, mas resulta em uma grave perda de qualidade.

Limpe e corte os cogumelos

Em vez disso limpar e cortar Os cogumelos de forma suave ao aroma:

• Limpe a sujeira grossa com uma escova redonda limpa ou uma escova para vegetais.
• A escova e a escova devem estar secas e não úmidas.
• Agora pegue um pano de prato de papel seco e esfregue bem os cogumelos.
• Limpe cada cogumelo um de cada vez.
• Segure suavemente os cogumelos entre o polegar e o indicador.
• Não pressione com muita força para evitar pontos de pressão.
• Corte a impressão e outras áreas danificadas.
• Corte a base do caule seco.

Agora, os cogumelos podem ser cortados em fatias ou em pedaços grosseiros.

Congelar cogumelos preparados

Congelar cru, fresco e cogumelos jovens. Encha os cogumelos preparados em pequenas quantidades em sacos de freezer ou potes de freezer hermeticamente fechados e esprema o ar. Uma vez que o congelamento deve ocorrer o mais rápido possível, é melhor definir o congelador para a configuração mais alta com algum tempo de antecedência. Pratos prontos com cogumelos também podem ser congelados, mas você deve resfriá-los e congelá-los o mais rápido possível após o preparo. Como a proteína do cogumelo se decompõe muito rapidamente, um prato de cogumelos não deve ser deixado do lado de fora por muito tempo antes de ser congelado. Portanto, não congele os restos de pratos de cogumelos que estão sobre a mesa na sala de jantar quente há algum tempo - assim, você pode se contaminar rapidamente.

Quanto tempo os cogumelos congelados duram

Cogumelos frescos, congelados crus, são mantidos por seis a dez meses a menos 18 ° C durável. Por outro lado, os pratos de cogumelos já preparados devem ser retirados e consumidos, o mais tardar, três meses depois.

Prepare cogumelos congelados adequadamente

Cogumelos congelados não devem ser descongelados, mas devem ser usados ​​imediatamente no estado congelado. É importante que os poros externos fechem rapidamente devido ao calor, caso contrário os cogumelos ficarão moles e adquirirão uma consistência macia. Portanto, é melhor colocá-los imediatamente em gordura quente ou em caldo quente. Depois de descongelado e aquecido, cogumelos ou Os pratos de cogumelos não devem ser recongelados.