O mundo colorido dos brotos
Vêm em tons de branco, verde e até avermelhado, dependendo das sementes das quais crescem. Legumes e grãos de cereais, bem como sementes de vegetais, são bons para germinar. Os tipos mais populares de brotos incluem:
- agrião
- Brotos de alfafa
- Broto de feijão
- Brotos de rabanete
- Brotos de mostarda
- Brotos de rabanete
- Brotos de brócolis
- Brotos de trigo
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Todos os brotos têm um aroma típico que muitas vezes lembra a planta original. Mas o que acontece com o sabor inconfundível quando os brotos são armazenados em temperaturas abaixo de zero?
Quais variedades podem ser congeladas?
Todos os tipos de rebentos têm um sabor fresco. No entanto, o bom gosto desaparece repentinamente com algumas variedades se forem congeladas antes do consumo. Isso é especialmente verdadeiro para os brotos que germinam de pequenas sementes, como agrião, alfafa, mostarda ou rabanete. Se possível, você só deve consumir esses brotos frescos.
Outros tipos de brotos podem ser congelados por muito tempo sem que seu sabor seja prejudicado. Apenas a textura se torna mais macia devido ao alto teor de água após o descongelamento.
Escalde primeiro e depois congele
Os brotos devem ser escaldados antes do congelamento. Por serem muito pequenos, uma curta permanência em água quente é suficiente.
- Escalde os brotos em água fervente. Quanto menores e mais finos os brotos, mais curtos devem ser escaldados. Por exemplo, três minutos são suficientes para os brotos de feijão.
- Use uma escumadeira para retirar os brotos da panela e transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada.
- Escorra os brotos resfriados em uma peneira.
- Encha os recipientes de freezer adequados e anote o conteúdo e a data neles.
- Coloque os freezers no freezer imediatamente.
Prazo de validade e uso
Quando se trata de brotos congelados, você pode levar até 12 meses para processá-los. Este é o tempo que as usinas de energia congeladas ainda podem ser comidas.
Por serem tão pequenos, os brotos não precisam descongelar antes de serem colocados na frigideira como ingrediente para cozinhar. Brotos congelados podem ser reaquecidos em nenhum momento em fogo alto.
A frescura do jornal do jardim - ABC
Como as frutas e vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos pelo maior tempo possível?
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