Instruções, dicas e truques

Use o alho selvagem com segurança para consumo

A menos que você tenha terminado de cortar o alho selvagem ou comprá-lo em uma panela, você provavelmente terminará com alho selvagem Povoamentos florestaisColher ou você mesmo em Jardim plantar. Você deve prestar atenção a dois potenciais de perigo diferentes. O alho selvagem em si não é tóxico, mas os leigos às vezes podem usar as seguintes espécies de plantas com requisitos de localização semelhantes enganado vai:

• Cajado Aaron Malhado
• Açafrão de outono
• lírio do vale
• Espécies de Weisswurz

Se as folhas e flores não permitem uma identificação clara, esfregar as folhas entre os dedos é um sinal claro do alho selvagem não tóxicose houver um odor intenso de alho. Outra fonte de perigo é especialmente quando Consumo cru de alho selvagem o agente causador da tênia de raposa. A fim de remover este fator de perigo invisível, você também deve usar alho selvagem antes de congelar Lave bem com água quente e, em seguida, seque cuidadosamente com toalhas de cozinha macias, se necessário Speckle.

Somente alho selvagem fresco dá bons resultados quando se trata de armazenamento

Uma regra básica se aplica a todas as ervas e quase todos os alimentos: se estes foram deixados por muito tempo e estão quase estragados, então uma preservação e armazenar não há sentido para mais tarde. Uma vez que o alho selvagem só permanece fresco por alguns dias na geladeira, você deve escolher um maior Colheita de alho selvagem decida imediatamente quais partes deseja processar de qual forma. Como o alho selvagem, ao contrário de outras ervas, seco perde muito de seu aroma real de forma relativamente rápida, deve ser congelada logo após o corte.

Alho selvagem congelando

Existem diferentes procedimentos para escolher ao congelar alho selvagem. As folhas inteiras podem ser congeladas inteiras se forem usadas para salmão em conserva ou finalidades semelhantes após o descongelamento. Para outros fins, como temperar sopas e molhos, pode ser mais aconselhável picar cuidadosamente o alho selvagem antes de congelá-lo. Use uma forma de cubo de gelo para fazer cubos de alho selvagem em forma pré-repartida de dois terços de alho selvagem esmagado e um terço de água. A preparação do purê de alho selvagem ou da manteiga de alho selvagem antes do congelamento oferece resultados ainda melhores em termos de preservação do aroma típico do alho selvagem. O purê de alho selvagem, que é feito rapidamente com folhas inteiras na batedeira, também pode ser bem repartido com uma forma de cubos de gelo. A manteiga de alho selvagem é feita com três quartos de manteiga e um quarto de alho selvagem picado. Pode ser embrulhado em rolos de papel alumínio ou congelado em pequenas latas ou formas para cubos de gelo e usado para churrascos de verão.

Conter o odor de alho selvagem no congelador

O cheiro intenso de alho selvagem não se espalha apenas quando os frescos são armazenados Flores de alho selvagem e deixa na geladeira em alimentos adjacentes. Devido ao longo tempo de permanência no freezer, o odor de alho silvestre pode ser transferido para outros alimentos, mesmo quando congelados. Você pode conter isso não apenas com a embalagem hermética em sacos para freezer, mas também encerrando o alho selvagem dentro dos cubos de gelo de alho selvagem.

Alternativas para congelar alho selvagem

Enquanto outras ervas são armazenadas principalmente na forma seca, o alho selvagem perde grande parte de seu sabor intenso. Você deve esperar uma certa perda de sabor mesmo quando congelado, mas não será o caso Limites e isso pode até ser percebido positivamente no caso de folhas colhidas muito tardiamente e de sabor intenso vai. Uma alternativa à secagem e congelamento pode ser a preparação de produtos intermediários a partir de alho selvagem fresco. Por exemplo, manteiga de alho selvagem pode ser comida na geladeira por várias semanas. O pesto de alho selvagem feito de alho selvagem também pode ser mantido hermético por algumas semanas. Produtos intermediários como óleo de alho selvagem e sal de alho selvagem não requerem nenhum resfriamento especial. Para preparar o óleo de alho selvagem, coloque algumas folhas inteiras em azeite de alta qualidade e deixe-as em infusão por cerca de três a quatro semanas. Para o sal de alho selvagem, as folhas de alho selvagem picadas são secas no forno em fogo baixo e misturadas com sal comercial. O também comestível Buds aquele que ainda não floresceu Flores de alho selvagem pode durante o temporada coletado na primavera e em conserva como alcaparras no vinagre.

dicas e truques

Você pode evitar o trabalho de picar alho selvagem se congelá-lo em folhas inteiras e enrolá-lo com um rolo de massa antes de descongelar. Desta forma, as folhas de alho selvagem congeladas quebram-se em pequenos pedaços sem muito esforço.