A maçã certa para compota de maçã
A maçã pertence à família das pomóideas e normalmente amadurece nos meses de setembro a outubro. Cerca de 20.000 Variedades de maçã existem na Alemanha, e nem todos são adequados para a preparação de compotas de maçã. Adequados para preservação estão entre outros
- a maçã clara, uma maçã relativamente azeda que já está madura em junho,
- o Boskoop, uma maçã azeda e azeda com boas propriedades culinárias
- o Braeburn, uma maçã ligeiramente doce, mas refrescante
- o Elstar, uma maçã ligeiramente azeda, mas picante
- o Jonagold, com aroma agridoce
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Dependendo da doçura da maçã utilizada e, claro, de acordo com o gosto pessoal, o puré acabado pode ser adoçado com açúcar ou mel. Se você estiver usando maçãs muito maduras ou frutos do mar, geralmente não é necessário adoçá-los.
Prepare a compota de maçã adequadamente
Dependendo de quanta compota de maçã você deseja fazer, você precisará de cerca de uma maçã e meia por pessoa para adicionar uma tigela de compota a panquecas ou raladas. Se quiser conservar a compota para o inverno, calcule cerca de 1 kg de maçãs para dois potes de conserva de 750 ml.
- Lave as maçãs e remova quaisquer hematomas.
- Agora descasque as maçãs e retire as pedras. Certifique-se de que a casa principal está completamente cortada.
- Corte as maçãs em pedaços menores e coloque-as em uma panela grande.
- Adicione cerca de um copo de água para cada quilo de maçãs para que as maçãs não caiam na panela.
- Dependendo do seu gosto, você pode adicionar um pau de canela ou uma vagem de baunilha.
- Cozinhe as maçãs em fogo médio até ficarem macias.
- Agora remova a vagem de baunilha ou o pau de canela.
- Bata a compota no liquidificador e passe na peneira. A compota ficará particularmente boa.
- Se você preferir uma compota de maçã com pedaços, apenas amasse as maçãs cozidas com um espremedor de batatas.
Preservar compota de maçã
Se você preparou uma grande quantidade de compota de maçã, pode facilmente conservar o purê, que não é consumido imediatamente, em potes de conserva. Para fazer isso, você precisa de frascos de conserva especiais, com uma tampa de rosca ou uma tampa de encaixe e um pote. Antes de usar os potes, eles devem ser enxaguados e esterilizados para que não se forme mofo no purê em conserva. Torne os frascos estéreis, colocando-os com tampas em água fervente por 10 minutos. Retire a água e seque os recipientes de vidro com um pano limpo.
Em seguida, preencha a compota de maçã pronta, feche os potes e coloque-os na máquina de despertar por meia hora a 90 graus ou com água em uma panela adequada.
