Pasteurizar suco de uva
O pioneiro da microbiologia, Louis Pasteur, descobriu que os germes não podem mais penetrar em um recipiente fechado, cujo conteúdo é aquecido a mais de setenta graus por algum tempo. Esse processo também evita a fermentação que transformaria o suco de uva em vinho.
também leu
- Preserve o suco de uva fervendo-o
- Preserve o suco de maçã por muito tempo
- Preservando suco e tornando-o durável
Preserve o suco de uva
Para isso você precisa dos seguintes utensílios:
- Garrafas de abertura larga com tampas e anéis de borracha ou garrafas com tampas de borracha e clipes de arame
- Máquina de preservação
- funil
Método:
- Esterilize as garrafas em água fervente por dez minutos.
- Preencha o suco extraído com o funil(€ 4,58 na Amazon *) nas garrafas.
- Fechar e posicionar na grade da máquina de conservar. Os vasos não devem se tocar.
- Despeje água suficiente para que pelo menos metade da comida esteja nela.
- Preserve a 90 graus por 30 minutos.
- Retire com um levantador de vidro e deixe esfriar.
Alternativamente, você pode usar o forno para fazer o Para ferver o suco de uva:
- Coloque as garrafas de suco cheias e lacradas em uma pingadeira.
- Despeje dois centímetros de água e coloque as garrafas no forno.
- Aqueça até 180 graus.
- Assim que surgirem pequenas bolhas nos recipientes, desligue e deixe no tubo por mais 30 minutos.
- Retire, deixe esfriar.
Pasteurize o suco de uva na garrafa aberta
Você pode aquecer o suco de uva na garrafa aberta e, assim, preservá-lo. O pré-requisito é o uso de garrafas com tampas de rosca:
- Despeje o suco nas garrafas, deixando uma borda de três centímetros.
- Coloque o suco sem lacrar na grelha da máquina de conservar.
- Despeje a água até que os recipientes estejam na metade do banho-maria.
- Aqueça a 72 graus. Verifique a temperatura com um bom termômetro e mantenha-o por vinte minutos.
- Remova as garrafas de suco e feche imediatamente.
- Deixe esfriar e verifique se formou vácuo.
Pontas
Ao fazer suco, trabalhe de maneira limpa para que nenhum germe entre no suco. É importante usar apenas frutas perfeitas para fazer o suco, remover os caules antes de fazer o suco e esterilizar completamente as garrafas e as tampas.
