O que é alho-poró?
Esses vegetais estão intimamente relacionados à cebola, ao alho e ao alho selvagem. As hastes são coloridas de branco na extremidade inferior, têm um eixo esbranquiçado a verde claro e folhas verdes escuras que se espalham como um leque em direção ao topo.
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Compre sempre o alho-poró inteiro, porque só assim terá o seu aroma completo. Procure por folhagem de um verde profundo sem descoloração amarela, pois isso é uma indicação de postes mais antigos e sobrepostos.
Prepare o alho-poró
- Primeiro corte as raízes.
- Remova as folhas externas, principalmente feias.
- Corte a haste ao meio no sentido do comprimento.
Lave bem o alho-poró
Agora, os vegetais podem ser facilmente espalhados:
- Lave o alho-poró, com a extremidade fechada voltada para cima, completamente sob água corrente. Isso permite que as pedras e as partículas de solo sejam facilmente enxaguadas.
- Em seguida, vire a haste e limpe a área inferior.
- Sacuda o alho-poró e seque com papel de cozinha.
Corte o alho-poró.
Novamente O alho-poró é cortado depende da receita. Se quiser preparar vegetais, corte os palitos em rodelas finas. Para gratinar, divida-os em pedaços na diagonal.
Apesar do trabalho preparatório minucioso, se você descobrir quaisquer vestígios de terra, coloque os palitos cortados em uma peneira e enxágue-os novamente em água corrente. Sacuda e seque para não colocar acidentalmente muito líquido no prato.
Pontas
O alho-poró pode ser usado na cozinha como substituto das cebolas. Os clássicos vegetais de inverno têm um sabor um pouco mais suave do que os tubérculos e também são mais fáceis de digerir.
