Reduza os picles
Antes de saborear o lanche crocante, os pepinos pequenos devem ser mergulhados em caldo de vinagre por mais tempo. A salmoura penetra nos vegetais e os torna duráveis, evitando com sucesso a penetração de bactérias pelo ácido presente. Este processo torna os pepinos em conserva duráveis por um período mais longo.
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Para três a quatro potes de picles de tamanho médio, você precisará de cerca de 1 quilo de pepinos pequenos, 1 cebola, endro, Vinagre, água e uma mistura pronta de especiarias com sementes de mostarda, bagas de zimbro e folha de louro Inserção. Se você tiver os temperos apropriados em estoque, também poderá preparar você mesmo a mistura. Os potes de pedreiro ideais para pickles são potes com tampa de rosca.
- Esterilize seus frascos colocando-os em água fervente por alguns minutos. Escorra os copos em um pano de prato limpo.
- Lave bem os pepinos. É melhor usar uma escova vegetal para esfregar bem.
- Remova a extremidade da haste com uma faca afiada.
- Você pode conservar os pepinos inteiros ou pode cortá-los em fatias ou fatias.
- Divida o endro em várias porções e lave em água corrente.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Numa panela grande, coloque 1 litro de água com 500 ml de vinagre de sua escolha (vinagre de vinho é bom) e 2 colheres de sopa de sal para ferver.
- Distribua os pepinos, as cebolas, o endro e algumas especiarias para conservar nos frascos preparados.
- Despeje o vinagre fervente sobre os vegetais. Os potes devem estar cheios até a borda, sem pepinos para fora.
- Enrosque imediatamente as tampas dos frascos e vire-os por alguns minutos. Isso cria um vácuo no vidro.
- Deixe os potes esfriarem e coloque-os em um local fresco e escuro.
Se você embeber os pepinos dessa maneira, eles durarão até a próxima colheita, quando foram devidamente trabalhados. Caso contrário, a água do pepino ficará turva ao fim de alguns dias e, infelizmente, terá de eliminar o conteúdo do frasco.
Após cerca de uma semana, os pepinos ficam de molho para serem degustados. Se quiser comer picles antes, você deve inserir fatias de pepino. Isso só precisa de dois a três dias para sobreviver.
É melhor manter os potes de picles abertos na geladeira.
