O agrião contém óleo de mostarda. Isso faz com que as folhas tenham um sabor ligeiramente quente. O aroma lembra mostarda ou rabanete, dependendo da variedade. O agrião confere aos pratos um sabor picante e apimenta algumas saladas enfadonhas.
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Consuma o mais fresco possível
Cress não dura muito depois de cortado. Portanto, você deve colher apenas a quantidade de agrião que puder usar imediatamente.
Você só deve lavar o agrião em uma emergência. Devido à água, as folhas ficam moles e escorrem. Como resultado, perdem o aroma e o sabor aguado.
Se precisar lavá-los, coloque-os sob um jato suave de água e seque-os bem.
O agrião é comumente usado como:
- salada
- Ingrediente quark
- Cobertura de sanduíche
- Inserção de sopa
- Manteiga de agrião
- Óleo de agrião
- Pesto
- Tempero vegetal
Se possível, não deixe o agrião cozinhar com ele, pois muitos ingredientes, principalmente as vitaminas sensíveis ao calor, se perdem com o calor.
Tem agrião no colheita se as flores já se instalaram, as folhas tornam-se ácidas e um tanto coriáceas. Nesse caso, você pode ferver o agrião por alguns instantes e servir quente como uma sopa de agrião.
Como o agrião é difícil de armazenar, processe grandes colheitas em manteiga ou óleo de agrião. Nunca deve secar agrião, pois dificilmente tem qualquer aroma. Congelar é uma solução de emergência, mas também deve ser evitada.
Os brotos de agrião são particularmente ricos em vitaminas. São polvilhados crus sobre a comida e também têm um sabor muito saboroso no pão com manteiga.
As flores do agrião são comestíveis, mas não apresentam um aroma particularmente bom.
As flores são uma exceção Chagas. São muito decorativos e ficam bem em sopas, saladas ou pratos de legumes. Seu sabor é ligeiramente aromático.
dicas e truques
O agrião é usado na medicina natural para muitas doenças. Se você perder o apetite, o agrião é considerado muito útil. Diz-se mesmo que os ingredientes são eficazes como antibióticos naturais.
