Colher nozes
Deixe as nozes na árvore o maior tempo possível e não as derrube. Esta é a única maneira de garantir que as nozes estão maduras, o que você pode dizer pelo estalo da casca externa macia. Só então o sabor completo se desenvolve.
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Recolha as nozes caídas regularmente para evitar que fiquem bolorentas ou apodreçam. Você também deve coletar nozes que estão infestadas pela mosca da noz e outras pragas e descartá-las no lixo doméstico para protegê-las de novas infestações.
Retire as cascas de frutas
Primeiro, você precisa descascar as cascas de frutas macias. Por conterem taninos fortes, é imprescindível usar luvas e roupas velhas ou avental ao fazer este trabalho.
- Retire a pele externa com as mãos.
- Em seguida, remova os restos de casca aderentes com uma escova dura.
Lave as nozes - ou não?
Esta questão preocupou os fãs de malucos por muitos anos. Quando se trata de lavagem, a sujeira realmente seca na madeira da noz quando esta seca e não pode mais ser removida.
Por outro lado, o tratamento úmido pode levar à formação de mofo. Muitas nozes têm pequenas rachaduras e rachaduras na casca da noz que permitem que a água penetre dentro. Como resultado, o grão estraga e a noz tem que ser jogada fora.
Se você quiser lavar as nozes, faça o seguinte:
- Limpe as nozes apenas brevemente com um jato forte de água.
- Escorra tudo muito bem.
- Em seguida, espalhe as nozes para secar.
Nozes secas
A maneira mais fácil de armazenar as nozes sem perda de qualidade é secá-las. Proceda da seguinte forma:
- Seque as nozes dentro de casa em temperatura ambiente. O forno ou o desidratador automático não são adequados porque a gordura das nozes fica rançosa rapidamente a altas temperaturas.
- Espalhe as nozes em grelhas grandes, em caixinhas de fruta velhas ou em jornal.
- Certifique-se de que as tigelas não se tocam.
- Se possível, vire as nozes a cada dois dias. Isso evita o crescimento de fungos e garante uma secagem uniforme.
- Confira a colheita de nozes regularmente e descarte as nozes que abriram suas cascas.
- As nozes demoram de quatro a seis semanas para ficarem completamente secas.
Você pode reconhecer nozes completamente secas pelas seguintes características:
- Abra as nozes com um quebra-nozes, quebre com um estalo alto. - O caroço da noz é ligeiramente quebradiço e fica seco no exterior na casca.
- Se sua consistência for bastante macia e lembrando borracha, as nozes precisam secar por um tempo.
Pontas
Para o armazenamento, coloque as nozes em uma rede de cebola ou saco de batata e pendure tudo em local arejado, seco e fresco. As nozes ficam aqui por até dois anos.
