frigorífico
Na gaveta de legumes, as raízes mantêm a frescura durante cerca de uma a duas semanas. Para fazer isso, você não precisa mais preparar a colheita, além de escovar as partículas do solo. Não embrulhe o salsify com muita força em filme plástico ou embrulhe o rendimento em um pano de prato levemente umedecido.
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congelador
Os salsifis pretos carregam suco leitoso quando são frescos. No entanto, isso deve ser removido antes de congelar os vegetais. Os aspargos de inverno podem ser pré-cozidos e armazenados no freezer. Assim, você pode estender a vida útil para doze meses. Existem duas maneiras de preparar a colheita para congelamento.
preparação
Pincele as raízes dos vegetais em água corrente fresca para que o solo se solte. Em seguida, descasque as raízes com um descascador de batatas e coloque-as imediatamente em uma tigela com água e um pouco de suco de limão ou vinagre. Isso evita a descoloração escura no tecido.
Abordagem alternativa:
- Tempere a água do vinagre com sementes de cominho e deixe ferver
- Cozinhe o salsify com casca por 20 a 25 minutos
- Enxágüe em água fria da torneira e retire a casca
Este método retira a seiva leitosa das raízes, para que você não precise se preocupar com a descoloração da pele durante o processamento subsequente. Devem ser usadas luvas ao preparar os vegetais crus. Você pode escaldar e congelar vegetais crus. As amostras pré-cozidas estão prontas para ir direto para o freezer.
areia
Semelhante a batatas e cenouras, vegetais salsify também podem ser armazenados em um substrato arenoso. Para fazer isso, não é necessário lavar o rendimento. Essa abordagem aumenta o risco de que o tecido da raiz comece a apodrecer. Encha um balde com Areia de quartzo(€ 14,90 na Amazon *) e insira cada raiz verticalmente no substrato. Certifique-se de que as amostras não se toquem e coloque o recipiente em um porão seco e fresco. Aqui, a colheita dura vários meses.