Qual é o gosto do cogumelo de bétula?
- Os cogumelos jovens têm uma polpa agradavelmente firme. Tem um gosto ligeiramente azedo.
- Os cogumelos mais velhos, por outro lado, só são adequados para consumo até certo ponto, pois a carne se torna esponjosa e aguada.
- Os caules desses espécimes têm um gosto desagradavelmente duro e lenhoso e não devem ser usados.
Secagem de cogumelos de bétula
Ao secar, você pode preservar os cogumelos coletados. Como resultado, eles duram muitos meses. Proceda da seguinte forma:
- Use apenas botões de bétula jovens e perfeitos.
- Limpe-os bem com uma escova ou papel de cozinha e corte em fatias finas.
- Se tiver um desidratador, coloque os cogumelos nas grelhas para que não se toquem. Em seguida, leve ao forno por duas a três horas a 50 graus.
- Como alternativa, você pode secar os cogumelos de vidoeiro no forno. Coloque-as em uma gradinha forrada com papel manteiga e seque as mudas de bétula em um forno ventilado por cerca de três horas.
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Os cogumelos de bétula são muito fáceis de secar ao ar. Passe os discos de cogumelos de bétula em um barbante e pendure-os para que os cogumelos fiquem arejados de todos os lados. Um lugar ao ar livre com sombra e que não pode ser alcançado pelo sol é ideal para isso. Isso também funciona em um local escuro e arejado da casa.
Quanto tempo os cogumelos de bétula secos podem durar?
Quando estiverem completamente secas, você deve embalar as mudas de bétula em uma lata bem ajustada. Eles duram vários meses.
Antes de processar, coloque os cogumelos de vidoeiro em água morna por cerca de meia hora. Os cogumelos secos têm um sabor muito saboroso se os mergulhar em vinho tinto antes de os cozinhar.
Pontas
Você quer ter certeza absoluta de que não há ovos de insetos no cogumelos secos após a secagem, pode-se colocá-los no freezer por pelo menos 24 horas em uma embalagem hermética.