Você tem essas opções

Congelado - a melhor alternativa ao fresco

Se os vegetais não podem ser consumidos recém colhidos ou logo após a compra, o freezer é ideal para armazenamento prolongado. No frio, a degradação das vitaminas é interrompida, especialmente se todas as etapas preparatórias necessárias foram realizadas corretamente de antemão.

Boa qualidade limpa!

A maioria dos vegetais pode ser conservada por mais tempo congelando-os. O que importa é uma boa qualidade inicial:

• Preste atenção à boa qualidade orgânica ao comprar
• processar o mais rápido possível
• Congele apenas vegetais em boas condições

A limpeza completa é uma etapa importante, alguns tipos de vegetais também devem ser descascados.

Corte e descaroçamento

Se possível, prepare os legumes para o congelador da maneira que for conveniente para uso posterior. Isso pode incluir descaroçamento, como com pimentas.

Quase todos os vegetais são muito grandes para serem armazenados no congelador como um todo e devem primeiro ser cortados em fatias menores, palitos ou pedaços. Alguns vegetais, como a abobrinha, também podem ser ralados e congelados.

Branqueamento - indispensável para muitos tipos de vegetais

Ao escaldar, os vegetais são cozidos em água fervente por alguns minutos antes de congelar.

• Germes são mortos
• Legumes duram mais tempo
• A cor e o sabor são mantidos
• alguns vegetais retêm sua mordida desta forma

Depois de escaldados, os vegetais são temperados em água gelada para que o processo de cozimento seja interrompido imediatamente.

O pré-congelamento evita aglomeração

Para evitar que pedaços de vegetais grudem uns nos outros e formem um único caroço quando congelados, eles devem ser congelados separadamente com antecedência.

• Espalhe os pedaços de vegetais na bandeja
• camada única e com alguma distância
• Coloque a bandeja no freezer
• armazenar juntos no recipiente do freezer após o congelamento

Recipientes de freezer adequados

Todas as latas e sacos para congeladores disponíveis no mercado podem proteger os vegetais contra a queimadura do congelador.

• Os recipientes devem fechar bem
• Inclua o mínimo de ar possível
• Sempre rotule com conteúdo e data

No entanto, os vegetais escaldados precisam esfriar adequadamente antes de serem coletados nos recipientes.

Congelar pratos de vegetais cozidos

Ocasionalmente, vegetais prontos também podem ser congelados. Ele só precisa ser descongelado e, se necessário, reforçado antes do consumo. ser aquecido. Purê de vegetais puros e ensopados podem ser congelados particularmente bem. No entanto, alimentos picantes devem ser consumidos dentro de três meses.

durabilidade

A maioria dos vegetais pode ser mantida por pelo menos seis meses, e muitos até um ano inteiro.

degelo

Dependendo do tipo de vegetal e do uso, existem várias opções de descongelação:

• Descongele lenta e suavemente na geladeira
• Use congelado ao cozinhar
• Descongele em uma panela em fogo baixo
• às vezes é possível descongelar no microondas

Uma dica no final

Os vegetais não diferem apenas no sabor, seu armazenamento no congelador também possui requisitos diferentes. É por isso que você deve coletar informações separadamente para cada tipo de vegetal, para que esteja fazendo tudo certo ao congelar.

Conclusão para leitores rápidos:

• Qualidade: Congele vegetais recém-colhidos; sem nenhuma área danificada
• Preparação: limpeza; possivelmente. casca e núcleo; corte em pedaços adequados
• Branqueamento: obrigatório para a maioria das variedades; cozinhe alguns minutos; Tempere em água gelada
• Vantagens: os germes são destruídos; Cor, mordida e vitaminas são retidos
• Pré-congelamento: Espalhe em uma bandeja; evita aglomeração
• Recipientes adequados: caixas de plástico bem fechadas e sacos de congelamento
• Prazo de validade: 6 a 12 meses
• Descongelamento: Lentamente na geladeira; em cozinhar alimentos; microondas
• Dica: Cada tipo de vegetal é congelado de forma um pouco diferente, saiba mais.