Quando o hissopo é colhido
Folhas tenras podem ser colhidas ao longo da temporada. Pouco antes da floração, apresentam uma proporção particularmente elevada de nutrientes, vitaminas e sabores aromáticos. A erva que ama o calor floresce entre junho e setembro. Colha flores de manhã cedo, após o orvalho ter evaporado. A última colheita das folhas ocorre quando as plantas estão completamente murchas.
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Opções de colheita:
- Arrancar folhas individuais
- Corte os brotos não lignificados
- Escolha flores
em processamento
Quando fresco, o hissopo tem um sabor intenso, por isso você só deve adicionar pequenas quantidades de folhas finamente picadas aos alimentos. Pode ser conservado para posteriormente utilizar a colheita na cozinha.
Pontas
Como chá, o hissopo tem um efeito calmante na inflamação da boca.
Secagem
À temperatura ambiente e ao ar seco, as folhas perdem água em poucos dias, para que possam ser processadas em um tempero fino. Espalhe a colheita frouxamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. Se você colheu brotos inteiros, pode empacotá-los e pendurá-los com uma corda. Quanto menos partes da planta forem danificadas, mais ingredientes aromáticos serão retidos.
Congelar
O armazenamento no freezer tem a vantagem de não perder o sabor da planta. Deixe as folhas congelarem espalhando-se sobre uma superfície. Você pode então colocar a colheita em um saco e distribuir a erva conforme necessário. É adequado para temperar pratos quentes e saladas.
Inserção
O hissopo pode ser embebido em óleo e vinagre. Certifique-se de que os brotos nadam completamente na base. Caso contrário, existe o risco de as partes da planta ficarem bolorentas. Deixe o frasco em infusão por duas semanas em um local em temperatura ambiente para que os sabores se dissolvam no líquido. Pode ser usado para marinar e cozinhar ou como um saboroso molho para saladas.
