É assim que funciona em óleo ou vinagre

Botões de alho selvagem: uma especialidade extraordinária

Quando um perfume delicado de alho se espalha pelas florestas e áreas verdes na primavera, a hora chegou: o alho selvagem picante brota da terra.
Se começar a colher na altura certa, poderá colher não só as tenras e saborosas folhas de alho selvagem, mas também os ainda roliços botões de alho selvagem ainda fechados. Tornam-se uma especialidade que nem todos têm na despensa. Antes que as flores do alho bravo brilhem com um brilho branco, você deve ter terminado a colheita, pois as folhas perdem o aroma e o tempo de broto acaba.

Botões de alho selvagem em conserva

Com a seguinte receita, você pode preservar de forma rápida e fácil os botões de alho selvagem em água com vinagre:

1. Lave os botões de alho selvagem, separe os que já estão se abrindo e remova os talos excessivamente longos.
2. Deixe os botões secarem em um pano de prato.
3. Prepare bastante vinagre com o qual irá encher os copos mais tarde: vinagre e água no Proporção 1: 1 são usados ​​junto com sal, um pouco de açúcar e, se desejado, outras especiarias para cozinhar trouxe.
4. Encha os botões de alho selvagem preparados em potes esterilizados.
5. Despeje o vinagre quente sobre eles, encha os copos até a borda e feche-os com cuidado.
6. Se você quiser ter certeza de que os botões de alho selvagem durarão, você pode ferver os potes a 90 ° C por meia hora. Se você trabalhou de forma rápida e higiênica, os botões recheados a quente durarão vários meses, mesmo sem esta etapa.
7. Agite os frascos todos os dias para evitar deixar bolhas de ar entre os botões.
8. Deixe os botões de alho selvagem em conserva em infusão por pelo menos duas semanas para que possam desenvolver todo o seu aroma e consumi-los em um ano.

Mergulhe os botões de alho selvagem no óleo

Mergulhá-los em óleo também faz cócegas nos botões de alho selvagem. A seguir está uma receita básica simples que você pode complementar com uma variedade de temperos:

1. Prepare os botões de alho selvagem conforme descrito acima.
2. Coloque água e vinagre na proporção de 2: 1 com um pouco de sal em uma panela grande o suficiente e leve para ferver.
3. Escalde os botões de alho selvagem em porções.
4. Misture os botões em uma tigela com um bom azeite e temperos a gosto.
5. Despeje a mistura em frascos esterilizados, encha-os até a borda com óleo e feche-os com cuidado.
6. Deixe os botões crescerem por várias semanas e use-os em seis meses.