Como fazer suco de ruibarbo saudável

Suco de ruibarbo

Ao fazer o suco do ruibarbo, você pode escolher entre o suco frio e o quente.

O suco frio

Resfriar suco de ruibarbo pode ser uma tarefa árdua. Seus palitos são extremamente fibrosos e entopem o espremedor em pouco tempo. A limpeza constante retarda o processo de sucção. Se for possível prensar a frio o suco de ruibarbo, ele ainda deve ser aquecido antes do consumo para tornar o ácido oxálico inofensivo. Por esse motivo, o suco quente do ruibarbo é preferível ao suco frio.

O suco quente

Aqui você tem a opção de espremer em uma panela ou espremedor de frutas. Em ambos os casos, lave os talos do ruibarbo e corte-os em pequenos pedaços.

1. Coloque os pedaços em uma panela grande e deixe ferver até formar um molho grosso. Não se esqueça de mexer, pois o ruibarbo pode queimar.
2. Coloque uma gaze grande sobre uma tigela e prenda-a no lugar.
3. Despeje o purê no pano e deixe escorrer por pelo menos 24 horas.
4. Nesse ínterim, esterilize alguns frascos flip-top.
5. Antes de rechear, ferva novamente o suco do ruibarbo e acrescente açúcar a seu gosto.
6. Encha o suco e feche as garrafas imediatamente. O suco pode ser guardado por algum tempo, mas depois de aberto deve ser consumido em alguns dias.

Além de ser espremido em uma panela, o ruibarbo também pode ser espremido em um espremedor a vapor.

1. Corte o ruibarbo lavado em pedaços pequenos.
2. Despeje a água no recipiente inferior do espremedor e coloque o coletor de suco em cima.
3. Encha os pedaços de vegetais na cesta de frutas e coloque-os no recipiente de coleta.
4. Agora aqueça o espremedor de vapor no fogão. Após cerca de uma hora, o tubo de drenagem ficará cheio de suco.
5. Adoce o suco e coloque-o em garrafas esterilizadas.