Foguete em flor: ainda é comestível quando está em flor?

A rúcula, também conhecida como mostarda ou rúcula, pode ser cultivada no jardim sem problemas. As folhas são utilizadas principalmente na cozinha. Mas o foguete ainda é comestível quando floresce? Talvez até as flores sejam comestíveis?

Quente e apimentado

Você pode colher rúcula apenas quatro a seis semanas após a semeadura. Via de regra, a colheita é possível até outubro. Durante toda a estação de crescimento, as folhas geralmente brotam repetidas vezes. As folhas e caules são utilizados principalmente na cozinha. O sabor é muito picante, a nozes, ainda muito tenro e suave quando jovem. Com o aumento da idade, eles se tornam mais picantes e amargos. A rúcula é muito utilizada em saladas e como acompanhamento de pratos principais. As folhas mais velhas são bons condimentos. A colheita ocorre:

• com um comprimento de folha de 10 a 15 cm
• Corte as folhas 2 a 3 cm acima do solo
• então saia de novo
• nas tardes ensolaradas
• então baixos níveis de nitrato

Se as folhas novas e tenras não forem processadas imediatamente, podem ser mantidas frescas por três a quatro dias em um pano úmido na geladeira.

Observação: Pode ser diferenciado em dois tipos de foguetes, por um lado no jardim anual, - óleo ou mostardarúcula (Eruca sativa) com flores brancas e rúcula perene (Diplotaxis tenuifolia) com inflorescências amarelas.

Época de floração a partir de junho

O foguete floresce de junho a setembro. As próprias flores, assim como os botões e as sementes, também são comestíveis. A flor é uma verdadeira iguaria entre os conhecedores. No sabor é:

• picante, ligeiramente doce
• mais suave que as folhas
• um pouco reminiscente de agrião

As flores devem ser colhidas na fase de botão ou imediatamente após terem sido abertas, pois são muito suaves e tenras. Pode ser usado fresco em

• Saladas
• Spreads
• Sobremesas ou
• Coquetéis

tomar lugar. De 2 a 5 graus, as flores permanecem frescas por até cinco dias. Eles também podem ser secos. A planta precisa de toda a sua energia para formar as flores. Em outras palavras, nenhuma folha é formada novamente neste momento. No entanto, as folhas existentes ainda são comestíveis quando a rúcula floresce. Você é então:

• mais estreito e menor
• mais difícil na estrutura
• amargo e mais quente no sabor e
• contém altos níveis de nitratos

Observação: As folhas devem seu sabor forte e às vezes amargo com a idade aos glicosídeos do óleo de mostarda que contêm. Eles têm um efeito de promoção da saúde.

Flores quádruplas

Dependendo do tipo de foguete, ele floresce em amarelo ou branco. No entanto, sua estrutura é a mesma:

• quádruplo e hermafrodita
• inicialmente em forma de guarda-chuva
• em forma de uva com o aumento da idade
• muitas flores únicas
• Sépalas de 4 a 7 mm de comprimento
• parcialmente felpudo com uma borda branca
• Pétalas de 7 a 15 mm de comprimento e 5 a 8 mm de largura
• seis estames
• Ovário com 20 a 32 óvulos

As sementes estão em cápsulas alongadas, estas ficam na lateral dos caules. As sementes também são comestíveis.

Impedir a floração

Se só se deseja colher folhas durante todo o período de cultivo, é importante que a planta não floresça. Para evitar isso, as inflorescências são simplesmente removidas no início. Um simples desligamento é suficiente. No entanto, se as sementes também forem colhidas, deve-se observar que nem todas as inflorescências são removidas, mas algumas permanecem. As sementes secas são então colhidas, secas e debulhadas das cápsulas. É armazenado em recipientes herméticos, frescos e escuros.

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