Limpe e ferva os cogumelos com mel
Colha apenas os chapéus de favo de mel que ainda estão fechados ou quase fechados - se já estiverem abertos, o cogumelo já não sabe bem. Você também deve deixar as hastes onde estão. Depois, em casa, limpe os cogumelos da seguinte maneira:
- Primeiro, banhe os cogumelos com mel em água fria com sal por alguns minutos.
- Isso removerá a sujeira existente e todos os insetos serão expulsos.
- A rega não prejudica o Hallimasch porque - ao contrário de outros cogumelos - dificilmente puxa água.
- Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira para escorrer e despeje a água.
- Agora coloque em uma panela com bastante água doce e leve para ferver.
- Cozinhe os cogumelos com mel por pelo menos 10 minutos.
- Coloque os cogumelos novamente em uma peneira para escorrer e despeje a água do cozimento.
- Este contém as toxinas sensíveis ao calor do cogumelo do mel.
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Após a fervura, o Hallimasch pode ser preparado conforme desejado, seco ou também ser congelado.
Congelar e preparar cogumelos com mel
Para congelar, embale o Hallimasch fervido e resfriado rapidamente em porções em sacos para freezer ou caixas de plástico bem fechadas. Os cogumelos são mantidos por cerca de um ano a uma temperatura de pelo menos 18 ° C negativos. Se os cogumelos congelados forem usados, não os descongele, mas prepare-os como cogumelos frescos - os cogumelos que ainda estão congelados vão direto para a gordura quente ou caldo quente. Mesmo um prato Hallimasch pronto - por exemplo, feito com cebola frita, bacon em cubos, cogumelos Hallimasch, sal e pimenta - pode ser congelado rapidamente em banho-maria. Para esquentar, é só colocar na gordura quente e terminar de cozinhar. Os cogumelos com mel já preparados podem ser conservados no congelador por um período máximo de três meses.
Pontas
Algumas pessoas não toleram cogumelos do mel e têm cólicas estomacais e diarreia ao consumi-los. Os cogumelos que cresceram nos tocos de coníferas são geralmente mais fáceis de digerir.
