Veja como fazer isso passo a passo

Aipo, aipo ou aipo branco?

Todo mundo sabe imediatamente o que é uma lâmpada de aipo. Mas o que exatamente são aipo, aipo em barra e aipo branco? Em termos de aparência, não há grande diferença a ser percebida. Na verdade, uma única e mesma coisa está oculta por trás desses três termos: as partes da planta acima do solo de um tipo de aipo que é especificamente cultivado para caules fortes.

No entanto, quanto mais claras as barras, menos luz elas recebem durante o crescimento. Tampas adequadas garantiram esse resultado porque também tem um sabor suave.

Portanto, se o seguinte descreve como congelar os palitos, isso se aplica igualmente a todos os palitos, independentemente de você comprá-los ou comprá-los como aipo, aipo ou aipo branco. plantou.

Cru e embotado: prós e contras

Os palitos de aipo podem ser congelados crus ou escaldados.
A diferença entre esses dois métodos reside nos seguintes pontos:

• Tempo gasto congelando
• Duração da vida útil

Demora menos tempo para congelar talos de aipo porque não há necessidade de escaldar. Até agora, isso é claramente compreensível para todos. A enorme diferença na vida útil, por outro lado, não é tão conhecida. Enquanto os talos escaldados podem resistir a temperaturas de congelamento por um ano inteiro, os talos de aipo congelados crus devem ser consumidos dentro de dois meses.

Congelar aipo cru

Se não houver tempo para escaldar os palitos, eles devem ser congelados crus, em vez de ir para a lata de lixo.
Eles são marcados de acordo e podem ser usados ​​novamente rapidamente para que não haja nenhuma desvantagem em congelá-los em seu estado bruto.

• Corte as raízes, as pontas superiores e as folhas
• Limpe completamente o aipo
• Corte os palitos em fatias finas, prontos para usar
• colocar em recipientes adequados
• Rotular e congelar

Os pequenos pedaços de aipo são úteis porque podem ser colocados na caçarola depois de congelados. Desta forma, eles mantêm grande parte de sua consistência crocante original.

Congele os talos de aipo escaldados

O branqueamento dá aos talos de aipo congelados três vantagens no congelador: longa vida útil, consistência firme e sabor intenso.

1. Corte as raízes da planta perene com uma faca afiada.
2. Retire as folhas e as pontas secas dos talos.
3. Separe os caules individuais dos perenes.
4. Limpe completamente cada haste com água corrente.
5. Remova os fios não comestíveis, descascando-os da haste com uma faca afiada.
6. Corte cada palito em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
7. Leve água com sal para ferver em uma panela grande.
8. Escalde os pedaços por cerca de 3 minutos.
9. Em seguida, retire os pedaços de aipo com uma escumadeira.
10. Interrompa o processo de cozimento adicionando o aipo ainda quente à água gelada.
11. Depois que as peças esfriarem o suficiente, escorra-as em papel de cozinha.
12. Encha o aipo em porções em recipientes de freezer adequados e coloque-os no freezer imediatamente após a rotulagem.

Descongelando talos de aipo congelados

Pedaços de aipo congelado podem ser adicionados diretamente aos alimentos cozidos sem o desvio do descongelamento. Caso contrário, devem ser descongelados suavemente na geladeira, deixando-os no recipiente fechado. O descongelamento pode demorar várias horas, dependendo do tamanho das peças.

Conclusão para leitores rápidos

• Preparação: remova as pontas das raízes, seque as pontas dos bastões e as folhas
• Preparação: lave as barras; Puxando as cordas; fatiar
• Branqueamento: três minutos em água fervente com sal; então tempere em água gelada
• Embalagem: Coloque os pedaços secos em porções em recipientes de freezer adequados
• Rotulagem: rotular o recipiente com o conteúdo e a data antes de congelar
• Congelamento cru: economiza tempo; Skip blanching; Coloque pedaços de aipo cru em recipientes
• Prazo de validade: aipo cru: 2 meses; varas escaldadas: 12 meses
• Descongelamento: descongele delicadamente na geladeira ou coloque congelado em alimentos fervendo