Colha e preserve o tomilho em 7 etapas

Colher tomilho em seu próprio jardim tem a vantagem de poder ser usado para temperar a qualquer momento. Como preservar a erva também está neste artigo.

Crescimento de tomilho

A erva é perene. Brota novamente na primavera. Dependendo da variedade, a floração ocorre de maio a outubro.
O corte regular faz sentido para manter a vitalidade da planta. Se a colheita for frequente, não é necessária poda adicional.

Use na cozinha

Raminhos de tomilho são normalmente usados ​​para marinar e dar sabor a alimentos grelhados. No entanto, a erva seca também combina muito bem com peixes ou batatas. Ao contrário de muitas outras ervas, o aroma do tomilho não desaparece se for cozido por muito tempo. Pelo contrário, o sabor só se desenvolve com o tempo.

colheita

A erva pode ser colhida continuamente para a cozinha. Para isso, basta cortar as folhas ou galhos necessários com uma tesoura. O momento certo de colheita desempenha um papel importante quando se trata de criar um suprimento ou ao usá-lo como uma erva medicinal.

Escolha a época certa da colheita:

O maior conteúdo possível de ingredientes valiosos é desejável para preservação. O mesmo se aplica se os efeitos de cura forem usados. Tal como acontece com muitas outras ervas, o teor de óleo essencial de tomilho é maior pouco antes da floração. Outras dicas para escolher a época certa para a colheita:

• os brotos jovens têm mais ingredientes do que os velhos
• Chuva e muito sol lixiviam as folhas
• o dia deve ser quente e seco
• a melhor hora do dia é no final da manhã ou, sem sol do meio-dia, no início da tarde
• o orvalho deve estar seco antes da colheita

Continuar

Para usar na cozinha, basta colher folhas individuais do tomilho. Para colher um suprimento maior, os brotos são totalmente cortados. Isso se deve ao fato de as superfícies de corte serem menores. Quanto mais superfícies cortadas houver, mais rápido os ingredientes se volatilizam.

Preservar

Existem várias maneiras de preservar os ramos de tomilho. Os mais conhecidos são a secagem e o congelamento. É importante que você processe a erva o mais rápido possível após a colheita. Um tempo ocioso mais longo prejudica a qualidade.

seco

Muitos utensílios não são necessários para secar. Os ramos do tomilho são limpos, só lavados em caso de emergência e depois amarrados em pequenos feixes com linha fina. Os pacotes são pendurados em uma sala quente e seca, longe da luz solar direta.

Observação: Um cabide de meia é ideal para pendurar ervas.

Um procedimento ligeiramente diferente é usado ao secar no forno ou desidratador. Espalhe os ramos planos. Tanto na assadeira quanto nas grades do desidratador. O forno não deve estar mais quente do que 50 graus, a porta permanece entreaberta durante a secagem.
Os desidratadores modernos têm opções especiais de configuração para ervas, o que os torna muito fáceis de usar. Ambos os métodos são mais rápidos do que a secagem ao ar, que por sua vez é particularmente suave.

Congelar

Este método de preservação mantém as ervas frescas e aromáticas por um tempo particularmente longo. Os ramos de tomilho podem ser congelados inteiros ou picados. O pré-congelamento em uma placa ou assadeira faz sentido para galhos inteiros. Eles são então transferidos para sacos ou latas de freezer e etiquetados com a data e o conteúdo.
Outra variante é congelar ramos de tomilho finamente picados em bandejas de gelo com um pouco de água. Posteriormente, podem ser adicionados aos pratos correspondentes sem descongelar.

Inserção

Se você já sabe exatamente o que quer fazer com o tomilho após a colheita, pode preservá-lo em conserva. Este método de preservação é muito diverso. Dependendo da sua preferência, são necessários utensílios diferentes.

Métodos de postura:

• óleo
• vinagre
• sal
• mel

Todas as variantes têm a mesma coisa, que são fáceis de usar. Os ramos do tomilho são limpos ou lavados e depois secos. Na hora de usar sal, basta cortar um pouco os galhos. Dependendo do tamanho dos copos ou das garrafas utilizadas, os ramos a colocar no vinagre, no azeite ou no mel podem ficar inteiros. Depois de colocar os ramos nos recipientes que escolheu, basta encher com o ingrediente que escolheu.
Ao conservar com sal, não é necessário secar previamente os ramos. Eles podem ser cortados em pequenos frascos e colocados em camadas alternadamente com sal. A quantidade de sal deve ser grande o suficiente para cobrir bem as ervas.

Observação: Ervas secasno entanto, você também pode usá-lo com sal para fazer sal de ervas.

Preserve com outras ervas

Misturas de chá
Se os ramos de tomilho forem feitos para chás, eles podem ser misturados com outras ervas, como sálvia, funcho e ribwort são processados. As ervas para chás estão sempre secas. Depois que as ervas secam completamente, elas são armazenadas em recipientes bem ajustados. Para fazer isso, eles podem ser triturados um pouco. O recipiente deve ser rotulado com a composição do chá e o uso pretendido.
Ervas em forma de cubo
O método de gelo é adequado para isso. Para congelar, os ramos de tomilho são picados junto com sálvia ou alecrim e colocados em bandejas de gelo. Também são possíveis combinações com outras ervas. Se necessário, as ervas podem ser usadas juntas para dar sabor ao prato certo.

Observação: Sálvia e alecrim também são bons para conservar em vinagre ou óleo com tomilho.

perguntas frequentes