fruta
Após o período de floração, que vai de abril a maio, a maçã silvestre dá frutos. As maçãs amadurecem a partir de setembro e têm uma casca externa ligeiramente enrugada que é verde-amarelada ou às vezes vermelha. São muito menores que as maçãs cultivadas e atingem um diâmetro entre dois e quatro centímetros.
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As maçãs contêm grandes quantidades de ácidos tânicos e, portanto, têm um sabor muito azedo e ácido. A polpa é firme e de consistência amadeirada, razão pela qual a espécie recebeu o nome de maça-siri. As sementes contêm pequenas quantidades de amigdalina. Se forem mastigados, o cianeto de hidrogênio pode ser liberado.
Efeito tóxico do cianeto de hidrogênio:
- Dor de cabeça e tontura
- Nausea e vomito
- é fatal em grandes quantidades
história
A maçã silvestre tem uma tradição de uso milenar. Já em 5.000 AC Chr. os frutos da pequena árvore são colhidos e processados posteriormente. Romanos e gregos usavam maçãs para fazer vinho. No dia 17 No século 19, as frutas ácidas serviam de base para a produção da cerveja.
Maçã selvagem hoje
Devido ao seu sabor amargo, as maçãs silvestres não devem ser consumidas cruas. O alto teor de pectina torna as frutas o ingrediente ideal para a compota de maçã natural. Eles dão ao purê uma consistência mais espessa do que as maçãs cultivadas e podem ser usados para fazer geleias ou pastas de frutas.
Além da pectina e dos ácidos tânicos, as frutas contêm vitaminas A, B e C, bem como frutose e oligoelementos. O sabor das maçãs é variável e depende da localização. Numerosas variedades se desenvolveram na natureza, como a maçã selvagem cruza com maçãs cultivadas. Portanto, o tamanho dos frutos também difere consideravelmente em alguns casos.
Geléia de maçã selvagem com lavanda:
- Corte um quilo de maçãs silvestres em pedaços
- Deixe ferver com dois ramos de lavanda em 1,5 litros de água
- após uma hora de tempo de fervura, coar o líquido através de um pano
- Adicione 450 g de açúcar por 600 ml de líquido
- Cozinhe por oito a dez minutos
