Como conservar como condimento

Como secar o foguete suavemente

Ao secar rúcula e outras ervas, é claro que é sempre importante preservar os ingredientes valiosos tanto quanto possível. Rocket é rico em vitaminas A, C, E e K, bem como vitaminas B, alguns minerais (como ferro, zinco, potássio, cálcio e fósforo) e antioxidantes. Portanto, seria uma verdadeira vergonha doar esses tecidos sem pensar. Por este motivo, é aconselhável secar apenas a rúcula ao ar, não no forno, como é concebível com outras ervas e vegetais.

Aqui está nosso guia passo a passo para secar a rúcula ao ar:

1. Lave bem a rúcula com água morna.
2. Seque as ervas com cuidado - você decide se vai enxugá-las com papel de cozinha ou sacudi-las em uma peneira.
3. Amarre os ramos de rúcula juntos em um feixe com um pedaço de barbante.
4. Pendure o pacote de cabeça para baixo em um local seco e quente para secar.
5. Espere de sete a dez dias.
6. Remova o feixe com cuidado e verifique se as folhas estão realmente secas. Se eles farfalharem muito ao toque, você está lidando com um foguete seco.
7. Arranque as folhas dos caules.
8. Pique a rúcula ou passe-a por uma peneira. O segundo costuma ser o método mais rápido.

Nota: Quando seca, a rúcula não tem um sabor tão intenso quanto quando fresca. Mas saladas, massas e vários pratos de batata podem ser refinados com rúcula seca.

Armazene a rúcula seca adequadamente

Encha o foguete seco em uma jarra hermética. Um frasco com tampa de rosca ou um frasco de geleia simples pode ser considerado - desde que esteja absolutamente limpo e seco.