Notas preliminares importantes sobre congelamento de coalhada
Aconselhamos explicitamente a congelar apenas quark embalado do supermercado. Você não deve congelar o quark que você mesmo preparou ou que já abriu. As razões para tal são de natureza higiénica e sanitária.
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Embora o requeijão, a manteiga e os queijos frescos, moles, duros e semiduros sejam seguros para congelar, você deve manter o crème fraîche, o creme de leite, o leite azedo e o iogurte fora do congelador. Os últimos produtos tendem a se tornar extremamente escamosos após o descongelamento, o que é visualmente e saborosamente desagradável.
Lembre-se também de que não deve congelar novamente alimentos que já tenham sido congelados e descongelados. Caso contrário, podem desenvolver-se nele agentes patogénicos - com consequências muito negativas para a sua saúde. Isso se aplica não apenas ao quark, mas em geral.
Coalho de congelamento - guia passo a passo simples
- Coloque a coalhada embalada em uma lata ou caixa adequada para o seu freezer.
- Feche o recipiente com firmeza, ou seja, absolutamente hermético.
- Rotule a lata ou caixa com a data atual para garantir o melhor antes da data olho manter.
- Coloque o pote com a coalhada no congelador.
O quark dura cerca de três meses no congelador. Durante este tempo, você deve realmente usar o delicioso creme para evitar quaisquer riscos para a saúde.
Pontas
Armazene seus pacotes de quark individualmente (não duas peças no mesmo recipiente, mesmo que economize espaço). O porcionamento oferece muito mais flexibilidade na hora de usar o quark.
Descongele a coalhada - esta é a melhor maneira de trabalhar
Recomendamos que você retire a coalhada congelada do congelador na noite anterior e coloque-a na geladeira durante a noite para que descongele lentamente.
Nota: Evite expor o quark à temperatura ambiente durante o descongelamento. Sob tais condições, podem formar-se germes perigosos para a saúde.
Como o quark pode mudar quando congelado
Como acontece com qualquer alimento, o congelamento e o descongelamento não deixam o quark sem vestígios. O creme pode mudar ligeiramente como resultado desses efeitos massivos. Aqui estão as consequências típicas em resumo:
- Há bastante água no quark. Parte disso se separa da massa de leite, o que torna o creme um pouco mais fluido.
- Às vezes, pequenos pedaços se formam no quark. Estes inicialmente parecem um pouco perturbadores, mas não afetam o sabor do creme.
Pontas
Para reduzir os pedaços, leve um batedor à mão, com ele pode mexer rapidamente o requeijão até ficar cremoso novamente. Adicione um pouco de leite ou creme e misture os ingredientes - isso ajudará a aumentar a cremosidade.
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