equipamento
Um recipiente suficientemente grande é necessário para fermentar o suco de maçã. Alguns aditivos facilitam a produção do mosto e melhoram o sabor.
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Utensílios para fermentação
O aroma completo é retido em barris de plástico PE sem cor de alta qualidade, sem gosto residual de plástico. Um material transparente permite verificá-lo convenientemente. Ao mesmo tempo, é fácil de limpar. As pipas estão disponíveis em diversos tamanhos e formatos, com capacidade em torno de 25 litros o suficiente para uso doméstico. Modelos ovais podem ser acomodados para economizar espaço.
Você também precisa:
- Airlock: serve para fechar a abertura de enchimento para que os gases de fermentação possam escapar
- Tampa de borracha: é colocado na abertura após a fermentação
- Tocar: para aproveitar pequenas quantias a um custo
aditivos
Nas farmácias e drogarias você pode encontrar pirossulfito de potássio na forma de comprimidos ou pó. É utilizado para a produção de um ácido sulfuroso, que se mostra como o líquido filtrante ideal para o acessório de fermentação. A água normal muitas vezes não oferece proteção suficiente para o mosto. Adicionar álcool também é insuficiente, pois evapora facilmente.
Para iniciar a fermentação o mais rapidamente possível, é necessária uma levedura pura para o vinho. Impede o desenvolvimento de processos indesejados. Se a cidra de maçã for muito ácida no final, você pode tornar o sabor mais suave com um refinador de cidra. São aditivos naturais à base de frutas tropicais.
Deve corretamente
Maçãs azedas e maduras com manchas marrons são ideais para fermentar, desde que não fiquem mofadas. O recipiente de fermentação é enchido nove décimos do caminho com suco de fruta para que ainda haja espaço suficiente para a espuma que é produzida durante a fermentação. Adicione o fermento cultivado diretamente ao suco de maçã recém-espremido e feche o recipiente.
Regras básicas
O barril de fermentação não deve ser aberto nas próximas semanas para evitar a entrada de oxigênio e germes. A exceção é se você precisar reabastecer a câmara de descompressão. Você já pode retirar o mosto a qualquer momento após o enchimento. No início tem um sabor adocicado e uma nota ligeiramente formigante.