É assim que eles ficam frescos por mais tempo

Preste atenção aos produtos frescos ao comprar

Os chanterelles disponíveis no supermercado geralmente vêm de países do Leste Europeu, principalmente da Bielo-Rússia ou da Moldávia. Na Alemanha, cogumelos selvagens só podem ser coletados para uso pessoal e não para comércio, razão pela qual os produtos alemães não estão disponíveis nas lojas. Os cogumelos estrangeiros, por outro lado, evoluíram muito, por isso você deve verificar cuidadosamente se eles estão frescos ao comprá-los. Esses truques irão ajudá-lo a:

Não compre produtos embalados em papel alumínio ou bandejas de plástico!
Na melhor das hipóteses, escolha os melhores espécimes de mercadorias avulsas.
Cantarelos frescos têm um cor amarelo dourado e uma consistência crocante.
Se eles podem ser dobrados como borracha, eles não são mais bons.
Faça o teste do cheiro: os chanterelles frescos têm um cheiro aromático de floresta.
No entanto, se você se sentir desconfortável com o cheiro, provavelmente os cogumelos não são mais bons.
O mofo também não tem lugar em cogumelos frescos.

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Quanto mais frescos os cogumelos chanterelles, melhor gosto - e melhor eles vão manter na geladeira por alguns dias.

Quanto tempo os chanterelles duram?

Cantarelos que você mesmo coletou (e limpou de antemão!) Podem ser facilmente armazenados na geladeira por mais três a quatro dias - Não fica mais fresco neste caso e os cogumelos de supermercado da Europa de Leste muitas vezes têm ainda mais tempo para viajar usado. Por outro lado, você deve consumir ou comprar cantarelos no mesmo dia, se possível. Conservar na geladeira por no máximo mais um dia. Como você não pode saber exatamente o quão frescos esses cogumelos são, consumi-los rapidamente é ainda mais importante. Um prato de cogumelos já preparado ou Deve-se também deixar o restante, resfriado rapidamente, na geladeira por no máximo um dia e usá-lo no máximo.

Limpe e processe os chanterelles imediatamente

Mesmo se você quiser armazenar temporariamente os cogumelos chanterelles que você mesmo coletou na geladeira, você deve colocá-los primeiro limpar completamente. A razão para isso é simples: Cogumelos costumam estar muito sujos, com areia difícil de remover, principalmente em suas saliências. Se você limpar os cogumelos chanterelles depois de eles estarem na geladeira, esta atividade será mais difícil para você. Os cogumelos ficaram ensopados com a umidade da geladeira, de modo que a sujeira adere com mais força. Limpar imediatamente evita muitos problemas depois.

Armazenamento na geladeira

Os chanterelles limpos, embrulhados em um pano, papel ou toalha de cozinha, devem estar na gaveta de vegetais ou Compartimento 0 ° C do seu frigorífico. Se você quiser durar mais do que alguns dias, isso é recomendado Congelar: Para tal, escalde rapidamente os cogumelos limpos em água a ferver com sal e seque-os bem. Agora você pode colocá-los em um freezer a uma temperatura de pelo menos 18 ° C negativos. Eles ficam aqui por pelo menos um ano.

Pontas

Em muitos fóruns da Internet, ainda persiste o velho mito de que você não deve congelar os cogumelos. Isso é um absurdo, como descobrimos agora. No entanto, os chanterelles também podem ser preparados de outras formas fazer durável.