Você pode comer beterraba crua? O que procurar

A beterraba é uma das hortaliças mais antigas. A beterraba vem originalmente da região mediterrânea, mas é nativa desde a época romana. Se a beterraba estava frequentemente no cardápio no passado, ela foi esquecida neste país. No entanto, tem passado por um renascimento há vários anos. Como resultado, há cada vez mais discussão sobre se a beterraba só pode ser cozida ou comida crua.

ingredientes

Ingredientes de beterraba

Alguns se referem à beterraba como um superalimento porque contém muitos ingredientes saudáveis ​​para os humanos. Infelizmente, a beterraba é tão rica em ingredientes que, além desses ingredientes saudáveis, também contém alguns que podem ter um impacto negativo na saúde humana.

Os ingredientes saudáveis ​​incluem:

• Antocianinas (betanina) e flavonóides
• Ferro, potássio, cálcio, magnésio, manganês, fósforo, selênio e zinco
• Vitamina B1, B2. B6, C e ácido fólico

Betanin pertence às substâncias vegetais secundárias. A beterraba deve sua cor vermelha a este pigmento.

vitamina b e ferro contribuir para a formação de sangue em nosso corpo. Também ajuda Betanin o fígado na degradação de produtos metabólicos. Como a beterraba também tem efeito antioxidante, ela também é conhecida como uma fonte de juventude para a pele e os cabelos. Existem cerca de 166 µg em 200 gramas de beterraba crua Ácido fólico e 1,8 miligramas ferro conter. Isso é pouco menos de 15% da quantidade recomendada de ferro que você deve comer por dia e 40% da quantidade diária recomendada de ácido fólico.

Gorjeta: O corpo humano não pode utilizar o ferro vegetal tão bem como o ferro animal. Portanto, você deve tomar uma bebida contendo vitamina C com beterraba. Isso melhora a absorção do ferro vegetal.

Ingredientes não saudáveis

Os ingredientes não saudáveis ​​na beterraba incluem:

• Ácido oxálico
• nitrato

Ácido oxálico

O ácido oxálico interfere na absorção do cálcio porque o ácido se liga ao cálcio, tornando-o insolúvel no intestino. O ácido oxálico também contribui para a formação de cálculos renais. Portanto, pessoas com problemas renais ou com pedras nos rins não devem comer beterraba crua.

nitrato

A beterraba é uma das hortaliças com alto teor de nitrato. Isso significa que a proporção é superior a 1.000 miligramas por quilograma. Um baixo teor de nitrato é de 500 miligramas por quilograma, o que se aplica a tomates ou cebolas, por exemplo. Se a beterraba vermelha for armazenada incorretamente, deve sempre ser armazenada em um local fresco e escuro, ou as bactérias na boca irão converter o nitrato da beterraba em nitrito. O nitrito inibe o transporte de oxigênio no sangue, o que pode ser particularmente perigoso para bebês nos primeiros meses. Portanto, você deve alimentar a beterraba não antes do sexto mês.

Gorjeta: A conversão de nitrato em nitrito prejudicial pode ser evitada adicionando suco de limão ao prato. Os alimentos que contêm vitamina C também cumprem essa função.

Também pode ser feito de nitrito Nitrosamina desenvolve. Experimentos com animais mostraram que a nitrosamina é cancerígena. No entanto, a conexão entre nitrato e câncer, incluindo um risco aumentado de câncer, ainda não foi comprovada. Além disso, a vitamina C e as substâncias vegetais secundárias inibem a formação de nitrosamina.

preparação

A beterraba pode ser comida cozida ou crua. No entanto, deve-se ter cuidado ao comer beterraba crua. Embora a beterraba não seja venenosa no sentido de uma planta venenosa, muito ácido oxálico pode ter efeitos prejudiciais no corpo humano.

Comida crua

Beterraba como comida crua

Quem é o novo resp. Se você quiser desfrutar de superalimentos antigos crus, a quantidade diária não deve exceder 200 gramas por causa do ácido oxálico que contém. Além disso, certifique-se de consumir apenas alimentos com baixo teor de ácido oxálico além da beterraba. Como o ácido oxálico se liga ao cálcio, você também deve prestar atenção ao seu equilíbrio de cálcio se consumir a beterraba regularmente.

Gorjeta: Os alimentos ricos em ácido oxálico, que possuem uma proporção muito maior do que a beterraba, incluem, por exemplo, espinafre, Ruibarbohortelã-pimenta ou amaranto.

cozinhar

Cozinhando beterraba

A beterraba é sempre cozida com a pele. Quando a beterraba estiver pronta, a casca pode simplesmente ser descascada com as mãos quando descascada em água fria. Ao cozinhar, parte do ácido oxálico também é eliminado, de modo que o teor de ácido na beterraba cozida é menor do que na beterraba crua. O ácido fólico é extremamente sensível à luz e ao calor. Portanto, a beterraba deve ser sempre preparada com delicadeza ou comida crua.

Gorjeta: O melhor é preparar a beterraba em uma panela de pressão.