Cogumelos ostra estragam rapidamente
Devido ao seu alto teor de proteína, os cogumelos ostra - como todos os cogumelos - são muito rápidos alimentos perecíveis. Você deve imediatamente após as compras ou da colheita e não podem ficar fora da refrigeração por mais de meio dia. Caso contrário, apodrecem rapidamente e deixam de ser comestíveis - existe o risco de intoxicação alimentar. Além disso, a grupagem deve ser limpa minuciosamente de imediato e, se necessário, só depois armazenada na geladeira até ser usada novamente.
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Mantenha cogumelos frescos na geladeira
Cogumelos frescos e pratos de cogumelos não têm lugar fora da geladeira para armazenamento. Você deve obter os cogumelos frescos o mais rápido possível limpar e então também processar ou guarde-os no compartimento de vegetais da geladeira por um ou dois dias. Para que a proteína sensível do cogumelo dure mais tempo e não se decomponha tão rapidamente, precisa de um armazém escuro, fresco e sobretudo seco. Além disso, os cogumelos não devem ser acondicionados em recipientes de plástico ou alumínio, na melhor das hipóteses envolvê-los em um pano de algodão ou linho seco. A umidade, em particular, leva à rápida deterioração e promove a formação de mofo.
Preservando cogumelos ostra
Se não for possível processar os cogumelos ostra em tempo hábil, você deve fazê-los rapidamente Congelar ou seco tornar durável. Aqui, também, depende do fator tempo: eles são adequados apenas para esta finalidade Cogumelos perfeitos, absolutamente frescos, que não foram armazenados na geladeira por muito tempo deveria estar. Para congelar, é melhor usar um freezer, que permite o congelamento rápido de choque a temperaturas de pelo menos menos 18 ° C. Os cogumelos ostra congelados podem ser mantidos por até seis meses nessas condições. Você também pode congelar pratos de cogumelos já preparados, desde que sejam resfriados e congelados rapidamente - de preferência imediatamente após a preparação.
Pontas
Às vezes, as revistas femininas recomendam cortar os cogumelos e enfiá-los em um barbante para secar ao ar. No entanto, esse não é um método adequado para secar cogumelos, pois pode estragar e mofar muito rapidamente.
A frescura do jornal do jardim - ABC
Como as frutas e vegetais podem ser armazenados corretamente para que permaneçam frescos pelo maior tempo possível?
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