Como limpá-los adequadamente

Onde encontrar a mãe galinha franzida

Solo arenoso e pinheiros: aqui você pode pesquisar com muito cuidado. A experiência mostrou que a galinha mãe Krause gosta particularmente de crescer nas encostas oeste ou sul, principalmente diretamente nas raízes do pinheiro. Às vezes, porém, eles também podem ser encontrados no tronco ou em um toco de árvore velha. Seu corpo frutífero é do tamanho de um punho quando jovem, grande como uma bola de futebol quando maduro - e maior - e também irregularmente ramificado. Os ramos individuais são crespos e têm uma extremidade curva. Muita sujeira se acumula aqui, além de areia e agulhas de pinheiro, besouros, caracóis e outros animais menores que gostam de se esconder aqui em pilhas.

Atenção: por favor, deixe a galinha-mãe de folhas largas

A galinha-mãe de folhas largas muito semelhante, também um bom cogumelo comestível, ocorre ao pé de abetos e abetos. No entanto, é raro e classificado na Lista Vermelha dos cogumelos da Alemanha como muito ameaçado de extinção. Portanto, por favor, não leve esta galinha com você, apenas aproveite a visão dela. Você pode reconhecê-los por seus ramos ondulados que são esbranquiçados a cor de palha.

Limpando a galinha mãe babada: Não funciona sem lavar

Devido à sua forma especial, areia, terra e todos os tipos de pequenos animais costumam se estabelecer nos ramos semelhantes a corais do cogumelo. Portanto, você não deve cortar a galinha mãe com babados muito fundo ou mesmo desenroscá-la do solo, pois é difícil remover terra aderente. Portanto, não leve o cogumelo inteiro com você, apenas as partes limpas e jovens. Em casa, a limpeza adicional ocorre da seguinte forma:

• Corte o corpo da frutificação em fatias finas, com cerca de cinco a sete centímetros de espessura.
• Você também pode cortar o cogumelo em pedaços pequenos.
• Remova a sujeira grossa com uma escova ou a ponta de uma faca.
• Coloque os pedaços ou fatias em um saco para freezer.
• Adicione uma a duas colheres de sopa de farinha (tipo 405 serve).
• Feche o saco e agite-o suavemente,
• para que a farinha seja distribuída uniformemente e todas as partes do cogumelo sejam polvilhadas.
• Lave o corpo do cogumelo polvilhado com água fria corrente.
• Repita o processo até que a galinha frisada esteja satisfatoriamente limpa.

Você pode então cozinhar a carne como desejar.

Não lave a galinha mãe com babados?

Em geral, os cogumelos não devem ser lavados, pois podem absorver como uma esponja e perder o sabor. Os corpos frutíferos, como o da galinha-mãe com babados, contêm muita sujeira em seu interior, que não pode ser removida sem o uso de água.