índice
- Colher
- Continuar
- Tempo de congelamento e uso
- perguntas frequentes
O sabor forte e saboroso é o tempero perfeito para muitos pratos de inverno. Combina melhor com legumes como o feijão. Você pode congelar o saboroso para tê-lo sempre à mão.
Em poucas palavras
- corte um pouco antes da floração
- Lave e seque antes de congelar
- Congele caules inteiros ou apenas folhas
- Coloque as folhas com água na forma de cubos de gelo
- esgotar depois de quatro meses
Colher
Existem vários tipos e variedades de salgados, principalmente dois dos quais são cultivados em jardins e vasos. Qualquer tipo de salgado pode ser congelado. Os salgados anuais de verão, também conhecidos como salgados de jardim, morrem no outono e devem ser semeados todos os anos. Portanto, você deve colher regularmente para estocá-lo. Corte os caules o mais rápido possível antes da floração porque a erva tem uma concentração particularmente alta de óleos essenciais neste ponto. Você também deve seguir estas orientações ao colher:
- O aroma flutua durante o dia
- maior teor de óleo essencial no final da manhã
- portanto, corte os caules no final da manhã
- Escolha um dia ensolarado e quente para isso
Simplesmente corte os caules das ervas com uma tesoura ou uma faca pequena. O perene salgado da montanha, por outro lado, ainda pode ser colhido fresco até a primeira geada, mas você também pode congelar ou secar, se necessário.
Observação: Você também pode congelar flores salgadas. Isto pode ser usado na cozinha e também durável. No entanto, tem um sabor um pouco mais suave, por isso você precisará de quantidades maiores.
Continuar
O congelamento real do salgado não é tão complicado:
- Lave a erva em água corrente
- em seguida, seque bem com um pano de prato
- Congele como caules inteiros ou apenas as folhas arrancadas
- Embale em recipientes adequados e herméticos
- Coloque no freezer imediatamente após a colheita e preparação
- não deixe por muito tempo
É melhor amarrar hastes inteiras em buquês que você adiciona ao prato mais tarde, quando estiver cozinhando. Antes de servir, o buquê congelado de ervas saborosas é removido novamente. Como alternativa, as folhas finas também podem ser retiradas e congeladas junto com um pouco de água como cubos de ervas práticos em um recipiente para cubos de gelo. Em vez de água, você pode usar um óleo vegetal insípido, como óleo de girassol ou de colza. Assim que os cubos estiverem sólidos, no entanto, você deve transferi-los para um recipiente hermético.
Gorjeta: Se você deseja congelar vegetais recém-colhidos (por exemplo, feijão) e salgados ao mesmo tempo, pode colocar um monte de salgados no contêiner do freezer.
Tempo de congelamento e uso
A erva congelada retém seu aroma, a menos que seja deixada no congelador por mais de três a quatro meses. Isso significa que você deve usar seu suprimento recém-criado dentro desse tempo. Depois disso, a erva perde seus ingredientes valiosos e seu aroma característico devido à influência de microorganismos amantes do frio. Embora você ainda possa usar o salgado por até 12 meses após o congelamento, ele terá perdido o sabor forte. Não descongele o salgado congelado antes de usar, adicione-o ao prato imediatamente.
perguntas frequentes
Muitas ervas não devem ser secas, mas congeladas, se possível. Ervas culinárias populares, como salsa ou cebolinha manjericão por exemplo, perdem o aroma com a secagem e, portanto, ficam melhores no congelador. Outros, no entanto, incluindo os salgados de jardim e os de montanha, devem ser secos, se possível. Em seguida, a erva retém seu aroma forte por até um ano, desde que seja mantida em um recipiente hermético. No entanto, o congelamento é uma boa alternativa.
Claro, você também pode congelar a deliciosa erva junto com outras ervas. Desta forma, podem ser repartidas em porções saborosas misturas de especiarias, que podem ser retiradas do congelador, se necessário. A sálvia vai particularmente bem com salgados de verão ou de montanha, mas também com outras ervas mediterrâneas, como orégano, manjerona, Alecrim, Lavanda ou tomilho combinam bem.
A erva forte combina melhor com pratos pesados de inverno com carne, peixe ou legumes. É particularmente popular com feijão, mas também pode ser usado para refinar lentilhas ou ervilhas. Batata e repolho também ficam bem com uma pitada da erva, pois seus ingredientes tornam os alimentos difíceis de digerir mais fáceis. Você pode adicioná-lo a sopas, ensopados e ensopados. Também é adequado, picado muito finamente, para temperar vegetais crus e saladas.
