Veja como fazer isso passo a passo

Quando é a hora do freezer?

A temporada anual de espargos dura apenas algumas semanas, pelo menos no que diz respeito aos espargos domésticos. Os produtos importados agora podem ser encontrados quase sempre em supermercados, mas os palitos de longa duração não chegam perto da qualidade dos palitos recém-cortados.

O Real" Temporada de espargos Maio e junho são, portanto, os únicos momentos reais para os conhecedores se divertirem. Mas também é a melhor hora para estocar no freezer. Quase um ano se passa antes da próxima colheita, e assim o apetite de aspargos pode ser satisfeito no congelador.

É difícil descascar ou congelar com a pele?

Descascar bastão por bastão leva muito tempo. Porém, esta etapa é indispensável antes do consumo. No entanto, se isso é feito antes ou depois do congelamento, é outra questão. Os seguintes argumentos a favor de investir neste momento antes de congelar:

• os aspargos congelados podem ser usados ​​imediatamente
• Os aspargos descongelados são mais difíceis de descascar
• economiza tempo para atividades culinárias posteriores

Se o tempo for essencial, é melhor congelar os palitos com a casca. Armazená-los até que haja tempo livre para prepará-los rouba grande parte de seu frescor e qualidade.

Congele os aspargos

Os espargos são retirados da sujeira grossa debaixo d'água e, se possível, descascados. Depois que os palitos estiverem secos, eles podem ser colocados em recipientes de freezer adequados em porções.

O conteúdo e a data devem ser marcados nos recipientes antes de encontrar um lugar no freezer para eles.

Descasque os aspargos congelados

Se as lanças de aspargos congelados ainda estiverem embrulhadas em suas cascas, elas devem ser liberadas antes de qualquer preparação. Como os palitos descongelados perdem a força e, portanto, são macios ao toque, o descascamento é um desafio que se resolve da seguinte forma:

1. Mergulhe um espargo congelado em água quente por cerca de três minutos. A casca fina descongela neste curto espaço de tempo, enquanto o interior ainda está congelado e, portanto, permanece duro.
2. Retire a casca com um descascador de batatas.
3. Continue rodando haste por haste até terminar de descascar toda a quantidade.

Prazo de validade e uso

Os espargos são armazenados no congelador a menos 18 graus Celsius, onde duram de 6 a 8 meses. Se já tiver sido descascado, será processado novamente sem descongelar. Caso contrário, um curto descongelamento conforme descrito acima é suficiente.

Conclusão para leitores rápidos:

• Melhor época: a alta temporada em maio e junho é a melhor época para encher o freezer
• Descascar: as lanças dos espargos podem ser congeladas com a casca, mas é melhor descascá-las com antecedência
• Vantagem: Os aspargos frescos são mais fáceis de descascar do que congelados e podem ser processados ​​imediatamente depois
• Preparação: Limpe os espargos com água corrente e descasque-os com um descascador
• Embalagem: Coloque os talos de aspargos secos em porções em recipientes adequados
• Rotulagem: Para uma melhor visão geral do baú, os recipientes são rotulados com conteúdo e data
• Descascamento subsequente: Se o aspargo ainda não foi descascado, ele deve ser descascado antes de continuar o processamento
• Desafio: O aspargo descongelado fica macio na mão, o que torna quase impossível descascar
• Solução: descongele apenas a casca enquanto o interior do palito permanece congelado e, portanto, sólido
• Etapa 1: mergulhe um bastão de aspargos congelados em água quente por três segundos
• Passo 2: Remova a casca descongelada com um descascador
• Etapa 3: faça o mesmo com os outros palitos até que todos sejam descascados
• Dica: descasque os aspargos com cuidado, pois os palitos congelados quebram facilmente
• Prazo de validade: 6 a 8 meses a menos 18 graus Celsius
• Descongelamento: lanças de aspargos descascadas são processadas posteriormente no estado congelado
• Exceção: descongele brevemente, se for necessário descascar, em seguida, processe enquanto ainda estiver quase congelado