Desbaste as azeitonas
Azeitonas frescas da árvore gosto terrivelmente amargo: É difícil acreditar que uma iguaria tão saudável possa surgir dessas frutas não comestíveis. Para que as azeitonas tenham um gosto bom, primeiro é necessário libertá-las de suas substâncias amargas. Tradicionalmente, isso é feito decapando as azeitonas em salmoura. Azeitonas verdes, ou seja, verdes também só pode ser desamarrado em água, mas água pura não é suficiente para o preto.
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Como conservar azeitonas em salmoura
- Corte as azeitonas frescas em cada extremidade.
- Como alternativa, você pode espetá-lo em três lados com um garfo.
- Pegue 500 gramas de sal por litro de água.
- Mergulhe as azeitonas nesta salmoura por 24 horas.
- Mude o lago.
- Deixe as azeitonas de molho por pelo menos uma semana.
- Troque a salmoura todos os dias.
Se a azeitona ficar com um gosto muito salgado após este procedimento, deixe-as de molho em água limpa por mais alguns dias, que também deve ser trocada diariamente.
O azeite de oliva conserva perfeitamente
Agora você pode preservar as azeitonas sem amargor. A melhor maneira de fazer isso é pegar um frasco descartável com tampa hermética e camadas alternadas de azeitonas, vários temperos como folha de louro, orégano, alecrim, tomilho, etc. e, dependendo do seu gosto, vegetais adequados, por exemplo pimentos ou malagueta, rodelas de cenoura, cebolas prateadas, pequenas florzinhas de couve-flor... não há limites para a sua imaginação. Você também pode adicionar um pouco de vinagre bom (por exemplo, B. Adicione o vinagre de vinho tinto). Só é importante que você despeje azeite em tudo. Todos os ingredientes devem estar completamente cobertos. Assim conservadas, as azeitonas autopreservadas duram cerca de um ano, desde que sejam frescas e escuras.
dicas e truques
Use garrafas de água de plástico vazias para regar. Encha-os com azeitonas e, finalmente, com salmoura até a borda. A abertura das garrafas facilita a troca da água. Para chegar às azeitonas, basta abrir a garrafa.